Skillnad mellan vit och gul cheddarost Skillnad mellan

Vit vs gul cheddarost

Ost är en av de mest eftertraktade bakverk- och livsmedelsingredienserna i hela världen. Människor märker det som läcker och gudomligt. Med sina sura, salta och söta smaker kombineras kan ost definitivt ta fram den bästa smaken för vilken maträtt det är kokt med.

Cheddarost är en av de många sorters ostar som kan köpas på marknaden eller kan bearbetas hemma. När människor tänker på cheddarost, är bilden som dyker upp i en bild av ett gult eller orangefärgat block. Faktum är att när någon tänker på ost representerar färgen mörkgul eller orange omedelbart den. Det är därför som människor går till marknaden för att köpa cheddarost; Den orangefärgade cheddaren säljs oftare än de vita. Även om det inte är något fel att välja orange över de vita cheddarsna, är detta beteende säkert ett resultat av en mycket vanlig missuppfattning.

Vita cheddars skiljer sig inte från orange cheddarost. Smaken är densamma, konsistensen är densamma, behandlingen är ungefär densamma, och doften är väldigt mycket densamma. Vita och apelsincheddarostar är som identiska tvillingar födda av samma mamma, bara att de skiljer sig åt i färg. Ja. Det enda som skiljer den vita cheddaren från den orangefärgade är färgen. Här är hur.

Cheddarosten, till skillnad från andra ostar, produceras av ren mjölk. Mjölken, pastöriserad eller inte, blandas sedan med löp (en ingrediens som orsakar ost att curdle). Osten kommer sedan in i steget som kallas cheddaring, där strax efter att osten är uppvärmd, kommer ostmassan som orsakas av rennet att knådas med salt. Därefter skärs osten i kuber för att tömma vasslen och kommer att staplas och vridas. Det tar ungefär 15 månader för en ost att mogna och det sägs att ju längre osten är åldern desto bättre smakar det. Så här produceras vit cheddarost. De är mogna i grottor. Den vita cheddarosten är i grunden den naturliga färgen på cheddarosten.

Eftersom cheddarost produceras av ren mjölk har osttillverkarna för länge sedan upptäckt att mjölken som producerats av kor under sommaren har en gulaktig färg på grund av betakarotenhalten i det färskt gräset som kor äter. Men färgen dimmar igen när mjölk produceras under vintern. Detta beror på att kor äter hays eller torkade löv under den här säsongen så att mjölken som produceras är ren vit. Därför kom osttillverkare med en lösning att lägga ett mörkt gult färgämne i osten för att ge det mer spark. Folket i London föredrar färgade livsmedel, så osttillverkare lade färg till den vita cheddaren för att göra den mer marknadsförbar.

Och det var då orange cheddarost producerades. Processen med att skapa apelsincheddarost är ganska mycket densamma med den vita cheddarosten. Den enda faktorn som skiljer den från den vita cheddaren är färgämnet som läggs till i processen med cheddaring. Detta färgämne kallas annatto (en massa som omger massan av achiote-trädet). Annatto blandas med den rika ostkrämen och gör den orange under processen. I gamla tider blandades ren annatto direkt till cheddarosten, men i modern tid blandas annatto med paprikaolja för att producera den önskade färgen som allmänheten redan älskar.

SAMMANFATTNING:

1.

Vit cheddarost och apelsincheddarost skiljer sig inte åt utom i färg.

2.

Vit cheddarost är en ren mjölkprodukt, medan den orange cheddarosten är ett resultat av att ett färgämne tillsätts till grädden i samband med cheddaring.