Bakers Flour vs Plain Flour | Skillnaden mellan Bakers mjöl och vanlig mjöl
Baker's Flour vs Plain Flour
Mjöl är kanske den mest mångsidiga av alla ingredienser i den kulinariska världen. Inte bara mångsidig, det är också ett oumbärligt föremål inom ramen för kokkonsttyper som finns i världen. Det finns många typer av mjöl som skiljer sig åt i konsistens, syfte, näringsvärde och ingredienser som ingår i dem. Baker mjöl och vanlig mjöl är två sådana sorter av mjöl som vanligtvis används i världen idag.
Vad är Bakers mjöl?
Bakers mjöl är en kanadensisk klass, allsidig vetemjöl som även kallas starkt mjöl eller brödmjöl . Den innehåller en hög mängd protein och gluten vilket gör den idealisk för att göra jästbaserade produkter. Den finns i mycket stora mängder som 20 kg förpackningar och får sitt namn eftersom det är ett slags mjöl som är ganska populärt hos bagare. Bakers mjöl används huvudsakligen för att baka bröd och måste förvaras i en lufttät, fukttät behållare. Underlåtenhet att göra det skulle leda till att oljorna i mjölet oxiderar och går rancid. Ibland är bakerns mjöl konditionerad med askorbinsyra med avsikt att bidra till att öka volymen vilket i sin tur resulterar i bättre strukturerat bröd. Att tillsätta lite majsmjöl till det vanliga mjölet kan dock vara ett effektivt alternativ till bakarens mjöl, eftersom majsmjöl är en vete stärkelse som ger mer gluten till mjölet vilket gör den idealisk för att baka bröd.
Vad är vanlig mjöl?
Kallt mjöl är det perfekta mjölet för bakning av kakor, bakverk och andra bakverk som kallas allmjölksmjöl . Med en genomsnittlig proteinhalt mellan 8 och 11 procent innehåller den en blandning av hårt och mjukt vet och produceras i blekta och oblekta sorter. Blekat mjöl som är kemiskt behandlat har en mindre proteinhalt än oblekt mjöl och är idealiskt för bakning av kakor, pajskorrosor, pannkakor etc. Oblekt mjöl är å andra sidan lämpligt för jästbröd, danska bakverk, puffkakor etc. Det är används också för att belägga mat före stekning för att ge dem en spröd yta. Vanligt mjöl används också som förtjockningsmedel för soppor, buljonger etc. Normalt mjöl binder blandningar samtidigt som de ger strukturen och är också idealiska för att göra osyrad bröd som naan och annat slags indiskt bröd.
Vad är skillnaden mellan Bakers mjöl och vanlig mjöl?
Olika recept kräver olika mjöl; vare sig det är textur, smak eller andra egenskaper som är viktiga för varje maträtt.Mängden mjöl som finns i världen är så mångsidigt att det är ganska lätt att bli förvirrad mellan dessa typer. Baker mjöl och vanlig mjöl är två sådana typer av mjöl som vanligtvis förväxlas med varandra när man väljer den bästa typen mjöl att använda i olika recept.
• Bakers mjöl har ett högre protein- och gluteninnehåll än vanlig mjöl.
• Bakers mjöl är idealisk för att baka bröd. Vanligt mjöl är lämpligt för kakor, bakverk, osyrade bröd etc.
• Vanligt mjöl kan användas som bagerimjöl genom att tillsätta lite majsmjöl till det.
Relaterade inlägg:
- Skillnad mellan all målmjöl och vanlig mjöl
