Skillnad mellan alkoholer och ande

Alkoholer mot Ande

När det inte fanns någon vetenskaplig kunskap använde människor jäsningsprocessen för att göra alkoholdrycker.

Alkohol

Karakteristiken för alkoholfamiljen är närvaron av en -OH funktionell grupp (hydroxylgrupp). Normalt är denna -OH-grupp bunden till ett sp ³ hybridiserat kol. Den enklaste medlemmen i familjen är metylalkohol, som även kallas metanol. Alkoholer kan klassificeras i tre grupper som primär, sekundär och tertiär. Denna klassificering är baserad på substitutionsgraden av kol till vilken hydroxylgruppen är direkt bunden. Om kolet bara har ett annat kol kopplat till det, sägs kolet vara ett primärt kol och alkoholen är en primär alkohol. Om kolet med hydroxylgruppen är fäst vid två andra kolatomer, då är det en sekundär alkohol och så vidare. Alkoholer heter ett suffix -ol enligt IUPAC-nomenklaturen. För det första bör den längsta kontinuerliga kolkedjan till vilken hydroxylgruppen är direkt bunden väljas. Då ändras namnet på motsvarande alkan genom att släppa den slutliga e och addera suffixet ol.

Alkoholer har en högre kokpunkt än motsvarande kolväten eller etrar. Anledningen är förekomsten av intermolekylär interaktion mellan alkoholmolekyler genom vätebindning. Om R-gruppen är liten är alkoholer blandbara med vatten. Men eftersom R-gruppen blir större, tenderar den att vara hydrofob. Alkoholer är polära. C-O-bindningen och O-H-bindningarna bidrar till molekylens polaritet. Polarisering av O-H-bindningen gör vätet delvis positivt och förklarar alkoholernas surhet. Alkoholer är svaga syror, och surheten ligger nära vatten. -OH är en dålig lämnande grupp, eftersom OH ^- är en stark bas. Men protonering av alkoholen omvandlar den fattiga lämnande gruppen -OH till en bra lämnande grupp (H ₂ O). Kolen, som är direkt bunden till -OH-gruppen, är delvis positiv; Därför är det känsligt för nukleofilattackan. Vidare gör elektronparen på syreatomen det både grundläggande och nukleofila.

Ande

Anden är alkoholdryken som produceras genom destillation av alkohol. Den består huvudsakligen av etanol och är en mycket stark dryck. För det första får sockerinnehållande material som frukt, korn, grönsaker, sockerrör jäsas av anaeroba bakterier som jäst. I jäsningsprocessen omvandlas sockerarter till etanol. Detta innehåll destilleras sedan. Alkohol har en lägre kokpunkt än vatten; Därför indunstas det och den uppsamlade ången kondenseras tillbaka för att få koncentrerad anda.Spriten mäts enligt alkoholinnehållet i förhållande till volymen. Brandy, rum, vodka och whisky är några exempel för spritdrycker.

Vad är skillnaden mellan Alkohol och Ande ? • Anden innehåller huvudsakligen etanol, vilket är en alkohol. Andens styrka mäts av den mängd alkohol de innehåller. • Även om vanliga drycker är kända som alkoholer, är alla alkoholer inte förbrukningsbara. Sprit är den grupp konsumtionsdrycker. • Alkohol kan framställas av jäsning, men andan är gjord av destillation.