Skillnad mellan waxpapper och pergamentpapper

Vaxpapper vs parchmentpapper

Vaxpapper och pergamentpapper används ofta i beredningar av matvaror, särskilt bakverk. Det finns fördelar såväl som nackdelar med båda som bestämmer användningen av antingen i bakning av matvaror. Denna artikel försöker lyfta fram skillnaderna mellan ett vaxpapper och ett pergamentpapper.

I stället för att hoppa på pistolen och hitta skillnader mellan de två är det klokt att förstå hur dessa papper tillverkas och använder sig av bakning av olika matvaror.

Vaxpapper

Som namnet antyder är vaxpapper ett papper som har en beläggning av vax eller paraffin. I utseende ser det ut som ett tissuepapper med 2-3 beläggningar av vax på båda sidor. I själva verket genomgår vaxpapper superkaldering, vilket är kompressionsprocessen som gör att den blir transparent. Det är nästan vattentätt på grund av vaxbeläggning. Vaxpapper kan dock inte användas i en ugn eftersom vaxet som appliceras över det snart smälter. Vaxpapper är tänkt att användas vid kylförvaring av matvaror och ses som en förpackning för smörgåsar och andra liknande föremål. Vaxpapper används också för att spåra mönster över det. Före spårning pressas hett stryk över papperet för att hålla fast vid tyget.

Papperspapper

Papperspapper skapas genom att pappersmassa tar ett bad i svavelsyra. Ibland används zinkklorid istället för H ₂ SO ₄ . Syra gör att papperet blir värmebeständigt medan en del av papperet blir upplöst i syran. Detta är en egenskap som gör parchmentpapper perfekt för användning vid bakning. Innan bakning, bricka eller pan är mestadels smörjd men om perkament papper används, är det inte nödvändigt att smörja eftersom det här papperet är non stick. På grund av den här egenskapen håller inte papperet på pannan och maten, och det finns ingen röra efter att matvaran har förberetts.

Vad är skillnaden mellan vaxpapper och perkamentpapper? • Papperspapper är doppat i syra för att göra det värmebeständigt, och kiselbeläggningen gör den non-stick. Å andra sidan är vaxpapper belagd med vax för att göra det oljigt. • Vaxpapper kan inte användas i mikrovågsugnen, eftersom beläggningen smälter bort, medan perkamentpapper är värmebeständigt kan lätt användas för bakning. • Papperspapper utplånar behovet av att smörja ett bricka eller en panna, och papperet håller inte fast på pan eller matvaran och lämnar därmed ingen röra sig bakom. • Vaxpapper lämnar ibland en vaxartad smak, vilket aldrig är fallet med pergamentpapper.