Skillnad mellan Shortening och Lard Skillnad mellan
När du går igenom olika kockböcker är du säker på att komma överens med termerna "förkortning" och 'ister'. På grund av det faktum att förkortning och svamp ser väldigt mycket ut i sin konsistens, skulle många människor ofta betrakta dessa som en och samma. Trots allt är både förkortning och svall känd för dess extremt höga fettinnehåll. Men faktiskt finns det många skillnader mellan de två än bara namnet.
Till att börja med görs svampar av djurfett, vanligtvis svinens fett. Det finns också ett antal olika svampar som är gjorda av fettet från andra djur, såsom ankafett och gåsfett. Å andra sidan är förkortning gjord av en mängd olika oljor. De flesta av dessa oljor extraheras från samma växter och grönsaker som används för att tillaga matolja.
Förkortning används ofta vid bakning. Hög fetthalt tillåter bagerier att skapa fläckiga jordskorpor för pajer och bröd som inte kan uppnås genom användning av smör eller margarin. Medan svamp används också för bakning används den också på många olika sätt. Lard används ofta för att laga ett antal olika köksredskap på grund av dess förmåga att ge en distinkt smak. I vissa fall används lard också som ersättning för smör som spridning som används på bröd. Djurfettet i svamp har också gjort svampar en viktig komponent vid tillverkningen av olika skönhetsprodukter som tvål och andra kosmetika. Det används också nu för att skapa biobränsle för att fungera som ett alternativ till petroleumprodukter för att hjälpa till att rädda miljön. Lard används också som ett konserveringsmedel för att skapa en mängd olika livsmedelsprodukter, såsom den berömda Iberico-skinkan från Spanien.
En annan skillnad mellan förkortning och svamp är att förkortning ofta används vid bakning av glutenfria produkter som konsumeras av män och kvinnor som är allergiska mot gluten. Detta beror på att i jämförelse med lard har förkortning förmågan att hämma bildandet av gluten, som är långa proteiner i bakningsprocessen av produkter med hög vethalt.
Sammanfattning:
1. Lard är gjord av djurfett. Förkortning är gjord av en mängd olika oljor som härrör från växter och grönsaker på samma sätt som det härleds vid framställning av olja.
2. Förkortning används vanligen endast för matlagning och bakning. Å andra sidan används lard för olika sätt som tillverkning av tvål, kosmetiska produkter och till och med biobränsle till motorfordon.
3. Mellan de två är förkortning den som används vid bakning av glutenfria produkter i stället för svamp. Detta beror på det faktum att förkortning har förmågan att hämma utvecklingen av gluten i veteprodukter, vilket är långa proteiner, vilket anses vara ett allergen av många män och kvinnor, jämfört med svamp.
