Skillnad mellan potatismjöl och potatisstärkelse: potatismjöl mot potatisstärkelse

Auto Utkast

Potatis är en av de mest använda grönsakerna runt om i världen. De används också för att extrahera mjöl som används på många olika sätt inom ett kök. Det finns två olika mjöl från potatis, nämligen potatismjöl och potatisstärkelsemjöl. Många människor förblir förvirrade mellan potatismjöl och potatisstärkelse och använder en i stället för en annan i ett recept, vilket medför att inte bara smaken men också konsistensens och näringsvärdet av receptet förändras. Trots att de kommer från samma potatis finns det många skillnader mellan dessa två mjölor som kommer att diskuteras i den här artikeln.

Potatismjöl

För att göra potatismjöl, kokas hela potatis och torkas och finmales sedan för att få ett fint pulver. Mjölet från potatis har en rik potatis smak, och den används i bröd och pannkakor. Den används även som förtjockningsmedel när man gör soppor och gravier. Potatismjöl är populärt bland personer som drabbats av celiaki eftersom det är glutenfritt. Judiska människor använder potatismjöl under påsken när de inte får äta korn. Som det görs efter dehydratisering av potatis, bör potatismjöl lagras på ett torrt ställe, eftersom det blir rörigt när det kommer i kontakt med fukt.

Potatisstärkelse

Stärkelsen från potatis kallas potatisstärkelse. Detta stärkelse finns i cellerna i potatisplanterna, och för att extrahera detta stärkelse krossas potatisen för att släppa ut stärkelsekornen. Detta stärkelse torkas och omvandlas till en pulverform, som kallas potatisstärkelsemjöl. Potatisstärkelse ser ut som vilken annan stärkelse som helst och har en blid smak på grund av det faktum att potatisen skalas innan man börjar processen för att göra stärkelsen. Potatisstärkelse används i köket för att göra många olika recept.

För att extrahera stärkelse från potatis skällas de och tvättas och görs för att genomgå en process som kallas rasping. De förädlas vidare efter rasping. Eftersom stärkelse är tillverkad av okokta potatis absorberar den inte lätt vatten. Potatisstärkelsemjöl är mycket lättvitt pulver som kan användas för förtjockning av många soppor och gravier. Den kan också användas tillsammans med andra mjöl i bakning.

Potatismjöl vs potatisstärkelse

• Potatismjöl erhålls från hela potatisen efter tillagning och torkning, medan potatisstärkelse erhålls efter att ha skurit och krossat okokt potatis.

• Potatisstärkelse torkas och omvandlas till ett vitt pulver som har en lättare densitet än potatismjöl.

• Potatisstärkelse absorberar inte vatten, medan potatismjöl absorberar mycket vatten eftersom det dehydreras innan det omvandlas till mjöl.

• Potatismjöl har mer potatismak än potatisstärkelse. Smaken av potatisstärkelse är intetsägande.

• Potatismjöl passar bättre för att göra deg än potatisstärkelse.

• Potatismjöl erhålls med enkel slipning, medan potatisstärkelse kräver en mer komplex raffinering.

• Potatismjöl har mycket högre protein- och fiberhalt än potatisstärkelse.