Skillnad mellan poaching och kokning: poaching vs kokande

Poaching vs Kokning

Poaching och kokning är mycket liknande metoder för matlagning av matvaror som kräver att våtvärme till föremålet tillagas. Vanligtvis är vatten värmemediet, men poaching och kokning kan också göras i mjölk eller vin. Trots likheter finns det subtila skillnader i temperatur och tid för att laga mat som skiljer poaching och matlagning. Denna artikel tar en närmare titt på de två kokningsmetoderna.

Poaching

Poaching är en metod för matlagning som kräver att matvaran hålls i varmt vatten eller annan vätska tills den lagar mat. Temperaturen på hett vatten hålls under kokpunkten och matvaran är antingen helt nedsänkt eller delvis nedsänkt i vatten. Vätskan är antingen ren eller smaksatt, såsom en sirap eller en soppa. Vätskan förblir fortfarande olik i kokande där massor av bubblor kommer ut hela tiden. När maten är pokad, kyls vätskan snabbt genom att nedsänka pannan i kallt vatten för att hålla den matlagda maten i varmt vatten under en längre tid kan få maten att bli gammal eller dålig. Det finns både grunda poaching och djupt poaching av matvaror. Deep poaching är när ägg är helt nedsänkt i varmt vatten under en viss tid medan grunda krypning är när fisk eller kyckling hålls delvis nedsänkt i varmt vatten för matlagning. Pocherade ägg är kanske det bästa exemplet på hälsosam matlagning, eftersom du inte behöver olja eller smör för att förbereda ägg.

Kokning

Kokning är en våt matlagningsmetod som kräver att vattentemperaturen bringas till kokpunkt och låt maten koka med värmen i det här omrörda och turbulenta vattnet. Många livsmedel kokas med kokande men det enklaste och överlägset mest populära av matvaror som ätas efter kokning är kokt ägg. Prata om att koka i vatten, temperaturen krävs för att få upp till 212 grader Fahrenheit. När vattnet har värmts till denna temperatur fortsätter det att förbli vid denna temperatur, oavsett hur länge du fortsätter att värma den. Det kan bara bli ånga längre, men det blir inte varmare än 212 grader Fahrenheit. Kokning är vanligtvis reserverad för matlagning av matvaror som inte är mycket känsliga.

Vad är skillnaden mellan poaching och kokning?

• Kokning och poaching är två kokningsmetoder som använder fuktig värme.

• Matvaran hålls nedsänkt under varmt vatten i både poaching och kokning, och den enda skillnaden är den för temperaturen på vatten.

• Kokning sker vid 212 grader Fahrenheit, medan för poaching hålls temperaturen vid cirka 160 till 180 grader Fahrenheit.

• Poaching är lämplig för känsliga matvaror som fisk, ägg och till och med kyckling.