Skillnad mellan ugn och grill
Ovn vs Grill
Både ugn och grill är extremt populära apparater för att laga mat med torr värme utan medium som olja. Av de två är grillning en process som kanske är äldre när mannen började grilla sin fångst så snart han lärde sig att göra eld med sten. En ugn är en senare uppfinning, men kanske mer mångsidig matlagning idag. Det finns skillnader i dessa två värmekokningsmetoder som kommer att diskuteras i den här artikeln.
Före tillkomsten av dagens mikrovågsugn användes järnugnar i stor utsträckning för uppvärmning och därmed matlagning. Dessa var kamrar som producerade intensiv värme och kokt mat på kort tid. De kallades Tandoor i asiatiska kulturer, och brukade göra olika typer av bröd och rostad kyckling. Grill är bara en variation av applicering av torr värme eftersom det innebär att sätta matvaran över en värmekälla, vanligtvis träkol, men modern grill använder sig av gas för att ge direkt värme i form av flamma.
Om vi tittar på skillnader finns det många, direkt från form och storlek till plats, samt en mängd olika livsmedel som kan kokas med hjälp av dessa två kokningsmetoder. Grillar, oavsett om de använder träkol eller är gasbaserade, är större än ugnar, och brukar hållas på bakgården eller på någon annan utomhusplats så att röken som produceras genom grillning går upp i atmosfären. Å andra sidan är ugnar, som mestadels mikrovågsugnar, mindre i storlek och hålls inne i köket.
- Grillning kräver att mat placeras på kabelnät av metall, precis ovanför värmekällan, ger ugn värme från alla håll till matvaran så att den värms jämnt. I vissa ugnar finns det en bestämmelse för att grilla matvaran genom en särskild process som kallas broiling, där värme tillhandahålls från toppen i stället för under, vilken är karakteristisk för att grilla på annat sätt.Vid grillning är torr värme intensiv och skakar maten som inte är fallet i en ugn. I ugnar är värmen bara tillräcklig för att bruna ytan på matvaran, varför ugnen oftast används för att tillaga bröd, kakor, kex och några grönsaker. Kött kan också baka eller broiled i en ugn. Det finns emellertid mycket skillnad mellan kött som grillas och kött som är bakade i en ugn, eftersom grillat kött är fullt av smaker och doft det suger sig från eldens rök underifrån. Den höga värmen köttet kommer underifrån låsar juicerna inuti och utvecklar smaker som inte finns i en ugn. Charring är en funktion som endast sker i en grill och inte i ugnen men denna charring är vad som gör köttens läckra.
I korthet:
