Snabbjäst vs aktiv torrjäst

Instant vs Active Dry Yeast

Jäst är en viktig ingrediens som är används för att göra bröd över hela världen. Det är faktiskt en väldigt liten enkelcellad mikroorganism som har funnits runt oss i växter, luft och jord. Denna mikroorganism spelar en avgörande roll i en process som kallas fermentation som tillåter brödtillverkning. Jäst, när den tillsätts i brödtillverkningsprocessen, äter upp socker i mjöl och producerar koldioxid som är orsaken till bröduppgång. Det finns två sorter av jäst som huvudsakligen används för att göra bröd. Dessa kallas aktiv torrjäst och omedelbar jäst. Vissa människor förblir förvirrade mellan dessa två sorter eftersom de är lika bra för att göra bröd. Denna artikel försöker skilja mellan dessa två varianter av jäst, för att hjälpa människor att använda sig av den mer lämpliga sorten.

Instant Yeast

Detta är en typ av jäst som också är känd som snabb ökning, bröd maskinjäst och även snabbstegjäst. Finns på marknaden i granulerad från; omedelbar jäst males fint för att göra det möjligt att absorbera vatten mycket snabbare och således agera på mjölets socker på ett mycket snabbt sätt. Den aktuella jästen fungerar rätt ut ur förpackningen och kan tillsättas för att brödet ska stiga omedelbart. Instant yeastpackning har alla levande jäst och det finns ingen förlust av arbetande jäst under packning och försäljning av jäst. Instant yeast behöver ingen beredning och börjar visa resultat så snart det blandas med deg.

Aktiv torrjäst

Aktiv torrjäst är lite mindre potent än omedelbar jäst och degen stiger inte så fort som den gör med snabb jäst. Det finns dock ytterligare en skillnad och det är behovet att göra denna jästsort redo för arbete med deg. Det måste hydreras i varmt vatten under en tid för att förbereda den för sitt arbete i degen. Om du använder sig av torr aktiv jäst och misslyckas med att förbereda den i god tid kan du bli besviken över resultaten från jäst. När den är färdig, fungerar aktiv torrjäst lika mycket som omedelbar jäst.

Instant Yeast vs Active Dry Yeast

• Instant jäst är så kallad eftersom den kan användas rakt ut ur förpackningen och tillsättes till de torra ingredienserna i deg.

• Instant jäst, även kallad snabbstegjäst, anses vara mer potent än aktiv torrjäst och gör brödet steget mycket snabbare än vad som är fallet med aktiv torrjäst

• Aktiv torrjäst måste förberedas för sitt arbete eftersom det behöver hydreras i varmt vatten under en tid

• När aktiv torrjäst har blivit färdig fungerar den lika bra som omedelbar jäst. Men underlåtenhet att förbereda aktiv torrjäst kan medföra svåra resultat i brödtillverkningen.