Skillnad mellan tungt kräm och dubbelkräm: tung kräm vs dubbelkräm

Heavy Cream vs Double Cream

Cream är en mejeriprodukt erhållen från ohemogeniserad mjölk. I all mjölk finns fettinnehållet som är mindre tätt än resten av mjölken och gravitates till toppen av ytan. För att göra kräm kommersiellt, försöker detta fett stiga uppåt genom att använda maskiner som roterar mjölk på ett snabbt sätt. Dessa separatorer kallas centrifuger. I olika länder i världen används olika nomenklatur för att hänvisa till olika kvaliteter av kräm som säljs beroende på dess smörfettinnehåll. Människor förvirrar ofta mellan fraserna tung grädde och dubbelkräm som de låter liknar. Denna artikel försöker lyfta fram deras skillnader.

Heavy Cream

Tung kräm är frasen som används i USA för kräm innehållande maximal mängd fett. Den vanliga nomenklaturen för olika sorter av krämer som säljs i landet är Halv och Halvljus, Ljuskräme, Lättpiskningskräm och slutligen Heavy Cream. Medan hälften och hälften har det lägsta fettinnehållet på 10-18% är det tungt kräm som innehåller fetthalt som innehåller mer än 36% fett.

Double Cream

Double Cream är en term som används i Australien och Förenade kungariket, för att hänvisa till en kvalitet som säljs med en hög andel fetthalt. I själva verket innehåller Double Cream i båda dessa länder mer än 48% av det snabba innehållet. Dubbelkräm har en tjock konsistens och kan enkelt piskas för att användas över puddingar eller för att göra efterrätter.

Vad är skillnaden mellan Heavy Cream och Double Cream?

• Tung kräm i USA värmebehandlas, men Double Cream i Storbritannien och resten av Europa värms inte.

• Dubbelkrämer har högre smörfettinnehåll än Heavy Cream.

• Double Cream är tätare än Tung Cream.

• På grund av högre fetthalt kan Double Cream hällas över heta matobjekt och separeras inte.