Skillnad mellan glukos och fruktos Skillnad mellan
Medan inte alla skulle klassificera sig som "söt tand" finns det få personer som gärna ger upp allt socker från deras diet. Socker kan ta många former men de vanligaste är sackaros, glukos och fruktos. Om man söker efter den lägsta gemensamma nämnaren borde det bara vara glukos och fruktos eftersom dessa två monosackarider är byggstenarna av sackaros.
Det finns många likheter mellan glukos och fruktos. De är båda enkla sockerarter och är monosackarider. Enkla sockerarter innehåller bara en typ av kolhydrat i motsats till två som disackaridsackaroten. Kemisk formel för glukos och fruktos är också densamma: C6 (H2O) 6. När de väl har kommit in i kroppen, hamnar båda sockerarna slutligen till levern som ska metaboliseras. Mest bearbetade och naturliga livsmedel där ute innehåller en kombination av fruktos och glukos. Även livsmedel som du förväntar dig att vara nästan alla fruktoser, såsom hög fruktos majssirap, har faktiskt en 55% -45% komposition till förmån för fruktos.
Det finns några viktiga sätt på vilka dessa två sockerarter skiljer sig.
Molekylkomposition
Medan deras kemiska formel är densamma, läggs molekylerna glukos och fruktos ut i olika formationer. De börjar båda genom att göra en sexkant med sina sex kolatomer. Varje kol är bunden till en vattenmolekyl.
Glukos "är en aldohexos. Dess kol är fäst vid en väteatom med ett enkelbindning och en syreatom med en dubbelbindning.
Fructose "är en ketohexos. Dess kol är endast bunden till en syreatom med ett enkelbindning.
Metabolism
Som nämnts hamnar båda sockerarterna i levern. Emellertid är
Glukos "ätit, absorberas i blodflödet och gör det långt till levern där det bryts ner för att ge energi till hela kroppen. Denna nedbrytningsprocess kräver insulin.
Fruktos "" ätas och absorberas men släpper sin energi långsammare än glukos. Det behöver inte insulin metaboliseras och är därför ett marginellt bättre val för diabetiker.
Smak
Fruktos är många gånger sötare än glukos. Många tycker att okokt fruktos kan vara överväldigande. Detta gäller särskilt när frukten som frukten är mestadels hittad blir överdriven. När frukten har kokats men det förlorar mycket av dess sötma. Därför rekommenderas sackaros eller granulat för bakning istället för kristalliserad fruktos.
Sammanställning
1. Fruktos och glukos är båda monosackarider med samma kemiska sammansättning men en annan molekylär struktur.
2. Dessa två sockerarter finns i en kombination i nästan alla sötningsmedel som finns tillgängliga.
3. Glukos behöver insulin för korrekt metabolisering medan fruktos behöver inget insulin som ska behandlas.
4. Rå fruktos är många gånger sötare än glukos.
