Skillnad mellan stekning och djupfryning: stekning mot djupfrying

Frying vs Deep Frying

Frying är en metod för matlagning som utnyttjar värmen hos ett matlagningsmedium för att förbereda matvaran. Det skiljer sig från kokning, bakning och grillning eftersom det gör att matvarorna kan kokas för att absorbera fett från matoljan. Det finns två sätt att steka en matvara. Man kan antingen steka matredskapet eller fritera maten. Det finns uppenbara skillnader mellan stekning och fritering, men det finns också hälsoskäl som dikterar valet av matlagning mellan stekning och fritering. Denna artikel försöker lyfta fram dessa skillnader.

Frying

Frying eller grunt stekning kallas också stekpannor . Det här är en typ av stekning som utnyttjar små mängder olja som bara är tillräckliga för att laga maten. Maten är inte nedsänkt i oljan, och den ligger kvar under objektets bottenyta. Man behöver hålla omrörningen för att reglera oljan som den är i liten mängd under stekning. Matvaran är fortfarande utsatt för luft från toppen och sidorna, och temperaturen förblir cirka 350 grader Fahrenheit.

Deep Frying

Friterar är en teknik där matvaran som ska kokas är nedsänkt i olja och det använder sig av tunga oljemängder. Pommes frites och potatischips som är älskade av människor i alla åldrar runt om i världen är de bästa exemplen på fritering. Matvaran är inte utsatt för luft och kokar därför mycket snabbare än vad som är fallet med grunda stekning. Temperaturerna som nås med friteringen är cirka 400 grader Fahrenheit. Kött eller grönsaker som är friterad suga i massor av fetter från matoljan och det är därför meningsfullt att tömma så mycket olja som möjligt innan de konsumeras. Livsmedel som är kokta genom friteringen är skarpa från utsidan men behåller sina juicer inifrån.

Frying vs Deep Frying

• Både stekning och fritering kräver att oljan värmer upp till mat, men den största skillnaden ligger i mängden olja som används. Att steka eller panna stekar använder mycket små mängder olja, medan friteringen kräver att matvaran sänks under varm olja.

• Frying ger matvaror exponering för luft, vilket innebär att det tar längre tid att laga mat medan det i friteringen inte finns någon exponering för luft och därigenom lagar mat.

• Alla matvaror som kan vara friterad kan också kokas med stekpannor.

• Det förekommer högre absorption av fetter genom matvaran som kokas genom friterande stekning än när den bara är stekt.

• Stekpannor matar snabbare än grunt stekning.