Skillnad mellan kostfiber och råfiber | Kostfiber vs råfiber

Huvudskillnad - Dietfibrer vs råfiber

Dietfibrer är en matsmältningsbar del av livsmedel härrörande från växter. Det är summan av av både lösliga och icke-lösliga fibergrupper. Råfiber är en del av olöslig fiber som finns i den ätbara delen av växtcellsväggen . Detta är nyckelförskjutningen mellan dietfibrer och råfiber. Ytterligare skillnader beskrivs i denna artikel.

Vad är kostfiber?

Dietfibrer, även känd som bulk eller grovfoder , finns i den ätbara delen av växtcellsväggen (som finns i frukt, grönsaker, fullkorn och baljväxter) och kan inte smältas av människokropp. Det är summan av polysackarider och lignin. Huvudkomponenterna är cellulosa, hemicellulosor, polysackarider av icke-cellulosa, pektin, lignin och hydrokolloider (gummin, mucilage och algpolysackarider). Den genomsnittliga delen av cellulosa, hemicellulosor (icke-cellulosapolysackarider) och lignin är 20%, 70% respektive 10%.

Definition av dietfibrer - Föreslagna av Trowell et al., (1985)

"Kostfiber består av rester av växtceller som är resistenta mot hydrolys (matsmältning) av människans alimentära enzymer, vars komponenter är hemicellulosor, cellulosa, lignin, oligosackarider, pektiner, gummin och vaxer. "

Dietfibrer kan klassificeras i två grupper baserat på dess löslighet i vatten enligt följande.

- diff Artikeln före bordet ->

Egenskaper	Fiberkomponent	Beskrivning	Huvudmatskällor
Vattenolöslig / Mindre jäst	Cellulosa	Huvudstrukturell komponent i växtcell vägg. Olöslig i koncentrerad alkali, löslig i koncentrerad syra.	Växter (grönsaker, sockerbetor, olika brans)
Hemicellulosa	Cellväggspolysackarider, som innehåller en ryggrad av p-1, 4 glukosidbindningar. Lösligt i utspädd alkali.	Spannmålsprodukter
Lignin	Cellväggskomponent i icke kolhydrat. Komplex tvärbunden fenylpropanpolymer. Motstår bakteriell nedbrytning.	Woody växter
Vattenlöslig / väljäst	Pektin	Komponenter av den primära cellväggen med D-galakturonsyra som huvudämnen. Vanligen vattenlöslig och gelformning	Frukt, grönsaker, baljväxter, sockerbetor, potatis
Gummi	Sekretiserad vid växtskada av specialiserade sekretessceller. Mat och farmaceutisk användning	Planta fröplantor (guar, johannesbröd), tångekstrakter (karragenan, alginater), mikrobiella gummin (xantan, gellan)
Mucilage	Syntetiseras av växten, förhindra uttorkning av fröendosperm.Användning av livsmedelsindustrin, hydrofil, stabilisator.	Växtekstrakter (akaciegummi, karaya gummi, tragacanthgummi)

Fördelar med ett dietfibrer

• Normalisera tarmrörelsen

De ökar vikten och storleken på avföringen och mjukar dem för att underlätta den enkla passagen. De minskar också risken för förstoppning och stelnar den vattna avföring och undviker lös rörelse.

• Främja tarmhälsa

Kostfiber minskar risken för att utveckla hemorrojder och divertikulär sjukdom.

• Sänka kolesterolnivån

Bönor, havre, linfrö och havreklid kan reducera lågdensitetslipoprotein (LDL) i totalt kolesterol.

• Kontrollera blodsockernivån

Löslig fiber minskar absorptionen av socker och håller blodsockernivån normal. Olöslig fiber hjälper också till att minska typ 11 diabetes.

• Stöd för att bibehålla sund vikt

Kostfiber ger mindre energi tät genom att underlätta några kalorier från samma mängd livsmedel. De tenderar att fylla än matvaror med låg fiber.

Vad är råfiber?

Råfiber är en del av olöslig fiber som finns i den ätbara delen av växtcellsväggen. Det är i huvudsak cellulosamaterial som erhålles som en rest i kemisk analys av vegetabiliska ämnen.

Råfibrer analyseras i laboratoriet genom att ugnstorkar provet efter att ha utsatts för en serie behandling med svavelsyra och natriumhydroxidlösning. Det som är kvar som råfiber har inget näringsvärde.

Den huvudsakliga hälsofördelningen av råfiber är att det underlättar regelbunden tarmrörelse. Bladgrönsaker, helkorn och bönor (svarta bönor) är några vanliga exempel på råfiber.

Vad är skillnaden mellan kostfiber och råfiber?

Egenskaper för kostfiber och råfiber:

Ursprung:

Kostfiber: Kostfiber är summan av både lösliga och icke lösliga fibergrupper.

Råfibrer: Råfibrer är en del av olöslig fiber som finns i den ätbara delen av växtcellsväggen.

Löslighet:

Dietfibrer: Dietfibrer är antingen lösliga eller icke lösliga i vatten.

Råfibrer: Råfiber är inte löslig i vatten.

Fermentering:

Kostfiber: Några dietfibrer utsätts för jäsning i matsmältningssystemet.

Råfibrer: Råfibrer är inte jästa inom matsmältningsorganet.

Naturen i matsmältningskanalen:

Kostfiber: Kostfiber kan vara relativt intakt när den passerar genom matsmältningsorganet, men detta är baserat på typen av kostfiber.

Råfibrer: Råfibrer är relativt intakta genom en passageperiod.

Sammansättning:

Dietfibrer: Dietfibrer innehåller pektiner, tandkött och mucilage.

Råfibrer: Råfibrer innehåller inte pektiner, gummin och slemhinnor.

Referenser:

Kostfiber [Online]. Tillgänglig: // en. wikipedia. org / wiki / Dietary_fiber [Åtkomst 30 juni 2016].

Råfiber [Online]. Tillgänglig: // www. foodscience-allén.com / 2008/04 / råfiber. html [Åtkomst 30 juni 2016].

DHINGRA, D., MICHAEL, M., RAJPUT, H. & PATIL, R. T. 2012. Dietfibrer i livsmedel: en granskning. J Food Sci Technol, 49 , 255-66.

GARDNER, A. 2015. Lösligt och olösligt fiber: Vad är skillnaden? [Online]. Tillgänglig: // www. WebMD. com / diet / olöslig löslig fiber [Åtkomst 30 juni 2016].

MAYO ET AL. Näring och hälsosam kost [Online]. Tillgänglig: // www. MayoClinic. org / hälsosam livsstil / näring och hälsosam kost / djup / fiber / art-20043983 [Tillträde 30 juni 2016]

Image Courtesy:

"Livsmedel (beskäras)" av Keith Weller, USDA ARS (Agricultural Research Service, Forskningsbyrån för USA: s jordbruksdepartement), ID K3839-3 (Public Domain) via Commons Wikimedia

"Black Beans" Av Paul Goyette från Chicago, USA - Svarta bönor (CC BY-SA 2. 0) via Commons Wikimedia