Skillnad mellan Bacon och Pancetta

Bacon vs Pancetta

Skillnaden mellan bacon och pancetta kan observeras i nedskärningarna, beredningsmetoden för varje kötttyp och smaken. I många kulturer är fläsk, vilket är det generiska namnet på köttet från en gris, en stor källa till mat. För de som inte konsumerar fläsk ofta, eller är från en del av världen där griskött äts mindre ofta, förblir förvirrad mellan namnen som ges till olika skivor av fläsk. Bacon är köttet från en del av djuret som är mest populärt i alla delar av världen. Pancetta är också ett kött från en gris, och är ett vanligt namn i Italien. Men trots att de kallas italiensk bacon, finns det vissa skillnader som kommer att diskuteras i den här artikeln.

Bacon och pancetta är fläskprodukter som liknar varandra och har liknande smak. Inte konstigt då att det finns människor i Italien som använder dessa ord utbytbart. Båda har emellertid olika egenskaper och skillnader i hur de förbereds och därmed rättfärdigar olika namn. Om du tittar närmare på bitarna av bacon och pancetta kommer du att inse att de kommer från djurets mage. Likheter slutar inte här eftersom både pankett och bacon blir botade under en lång period. De är inte rätter eller recept, tänker på dig och måste kokas genom att baka, ånga eller grilla innan de kan ätas.

Vad är Bacon?

Bacon är köttet från grisen som kommer från djurets eller baksidans sidor. I Amerika görs också bacon med fläskmag. Bacon är gjord genom att ta med sidan av fläskmagen och sedan röka den.

Bacon säljs i tunna skivor. Du kan äta bacon genom att steka, koka, grilla eller röka. Det är krispigt en gång stekt och är en frukostmat i de flesta västerländska länder där den äts med toast och ägg.

Vad är Pancetta?

Pancetta kommer strängt från djurets mage. Pancetta görs på två huvudsakliga sätt där den används som en platta eller som en rullad typ men det finns många regionala variationer. Det görs genom att först krydda en sida av fläskmagen med salt och mycket peppar. Sedan är det krökt i en snäv rulle. Slutligen är det inslaget i ett hölje för att hålla formen. Den säljs som rullad i form av korv. Pancetta röks aldrig. Så det är härdningsprocessen som gör hela skillnaden mellan bacon och pancetta.

Pancetta används på ungefär samma sätt som bacon, främst som smakämne i soppor och såser. Pancetta används huvudsakligen som en garnering.

Vad är skillnaden mellan Bacon och Pancetta?

Det är inte mycket av skillnad mellan bacon och pancetta, som även kallas italiensk bacon.

• Förberedelse:

• Bacon görs genom att ta med djurets sida och röka sedan.

• Pancetta görs genom att krydda en sida av fläskmagen med salt och mycket peppar. Sedan är det krökt i en snäv rulle. Slutligen är det inslaget i ett hölje för att hålla formen. Pancetta röks aldrig.

• Del av Cut:

• I Amerika kommer bacon från både mage och sidor.

• I Italien kommer pancetta strängt från djurets mage.

• Fuktighet:

• Eftersom bacon är rökt är det inte så fuktigt.

• Ej rökt gör pancetta fukt.

• Smak:

• Bacon är mindre salt som det kommer i tunna skivor.

• Pancetta är saltare än bacon eftersom det ofta kommer i större skivor eller som tärningar.

• Storlek:

• Bacon skärs vanligen till tunna skivor.

• Pancetta är skuren till tjockare skivor eller tärningar.

• Form:

• Bacon kommer som tunna skivor.

• Pancetta säljs som rullad i form av korv.

Som du kan se finns det bara små skillnader mellan bacon och pancetta. Huvudskillnaden är att bacon är rökt medan pancetta inte är det. På grund av den stora storleken på pancetta brukar den ha en mer salt smak än bacon.

Bilder Courtesy:

1. Bacon av cyclonebill (CC BY-SA 2. 0)
2. Pancetta av Dancan (CC BY-SA 3. 0)