Skillnad mellan alkohol- och mjölksyrafermentering Skillnaden mellan

Alkohol vs Lactic Acid Fermentation

Fermentation är bara ett av de två sätten på vilka kroppen kan utnyttja energi från maten som ätas. Oavsett vilken typ av fermentation de alla börjar med samma exakta primärt steg av glykolys "splittrande glukos för att bli pyruvsyra. Som ett resultat produceras ATP (adenosintrifosfat), allmänt känt som den biologiska energi som kroppen behöver för att överleva.

- I ->

I själva fermenteringsprocessen kommer pyruvinsyran så småningom att omvandlas till avfallsmaterial som lämnar endast cirka 2 ATP-molekyler per pyruvmolekyl. Men eftersom det finns två pyruvsyra molekyler involverade, tillverkas fyra ATP i en vanlig glykolys. De två mest pratade om klasser av jäsning är alkohol och mjölksyrajäsning.

Mjölksyrajäsning är en mycket vanlig process bland bakterier. Därför använder de bakterier som finns i yoghurt (Lactobacillus acidophilus) sådana. Dess slutprodukt (mjölksyra) ger yoghurt sin välkända, yoghurtliknande smak. Den mänskliga muskeln är också en av de vanligaste områdena där denna typ av fermentation äger rum.

Under normala förhållanden använder muskelcellerna syre för att utföra normal cellulär andning. Men i händelse av att det finns frånvaro eller brist på sådana (vanligtvis förekommande under extrema fysiska ansträngningar), kommer den att genomgå mjölksyrafermentation. I grunden blir pyruvinsyran mjölksyra i denna typ av jäsning. Denna mjölksyra kommer att vara ansvarig för att göra muskelsåret och lite styvt speciellt dagen efter att ha engagerat i en ansträngande fysisk aktivitet. Muskelfibrerna har inte mekanismen för att bli av med syran, det är därför de måste vänta på att syran gradvis tvättas bort via blodflödet och in i levern (det enda organ som kan eliminera mjölksyra från systemet).

Alkoholjäsning är en annan historia. Denna typ av jäsning ses vanligen i jäst och andra bakterieformer. Till skillnad från mjölksyrajäsning, där slutprodukten är mjölksyra, är "avfallsmaterialet" vid alkoholandning etanol (en alkohol) och CO2 (koldioxid). Människor har redan perfekterat användningen av denna process för kommersiella ändamål som vid produktion av öl, vin och bröd. Vid brödtillverkning är koldioxiden de som fastnar mellan veteproteinet (gluten) som gör att brödet kan växa eller stiga. "Etanolen är ansvarig för att ge bröd sin mystiska lukt. I alkoholhaltiga drycker är koldioxiden ansvarig för vätskans bubbliga utseende.

1. Mjölksyrajäsning har mjölksyra som slutprodukt medan alkoholhaltning är slutresultatet etanol och CO2.

2. Mjölksyrajäsning involverar mänskliga muskler såväl som bakterier som finns i yoghurt. Alkoholjäsning involverad

är jäst och andra bakterieformer.