Skillnad mellan vit och svartpeppar | Användning av Black Pepper

Vit vs svartpeppar

Gastronomins konst kommer aldrig att vara densamma utan dess örter, kryddor och andra kryddor, som ibland blandas i lämpliga rätter, sätter smaklökarna avlame med glädje. En sådan mängd krydda är peppar som samtidigt sätter smak, lägger också ett sting på disken, vilket ger en välbehövlig bit. Peppar finns i två sorter; vitpeppar och svartpeppar. Men hur exakt är de olika? Låt oss ta reda på det.

Vad är vitpeppar?

White Pepper, en produktion av fröet från den blommande vinstocken i familjen Piperaceae används som kryddor och smakämne i olika matvaror. För att producera vitpeppar plockas bären när de är fulla mogna och blötläggs i vatten i en period av cirka en vecka. Under denna tid sköljer huden runt fröet, som har sönderdelats i vatten, sig själv. Denna process kallas som retting . Därefter gnids fröna ihop, under vilka även rester av köttet avlägsnas, varefter fröet torkas och males till ett pulver. I de flesta fall uppnås avlägsnandet av det yttre skiktet eller köttet av fröet genom biologiska och kemiska metoder.

Vitpeppar används mestadels i ljusa rätter för att upprätthålla skålens utseende. Det används mest i ljusa kinesiska rätter eller rätter som ljusa såser, sallader eller potatismos.

Vad är svartpeppar?

Svartpeppar erhålls också från blommande vinstockar i familjen Piperaceae. För att producera svartpeppar plockas de fortfarande omega paprika drupesna medan de fortfarande är gröna. För att rengöra dessa druvor av onödig hud och kött, kokas de sedan i hett vatten där värmen brister i fröens väggar och därigenom påskyndar processen för bruningsenzymerna, en effekt som observeras under torkningen. Dessa frön torkas sedan, antingen genom sol eller maskin, under vilken process den återstående huden och köttet runt fröet, som krympt i värmen, sätter sig i svarta veck runt drupe, vilket ger det ett skrynkligt utseende. Dessa kan sedan pulveriseras eller användas som helhet i en mängd olika rätter.

Vad är skillnaden mellan svartpeppar och vitpeppar?

Både vit och svartpeppar fås från samma vinstång av Piperaceae familj.Färgskillnaden är den mest uppenbara skillnaden mellan de två. Typiskt för sitt namn är vitpeppar vit i färgen medan den svarta peppar är en mörkbrun, gränsar till svart. Emellertid skiljer sig också de två framställningsförfarandena för de två.

• Vitpeppar används i ljusa rätter där missfärgning av maträtten måste undvikas.

• För att producera vitpeppar plockas bären när de är fulla mogna, när huden är antingen röd eller gul. För att få svartpeppar, måste bären plockas när de är omärda och fortfarande gröna i färg.

• När en gång plockats, utsätts de vita paprikabären för en process som kallas retning. Det är här de blötläggs i vatten i ungefär en vecka tills huden runt den försämras, helt och hållet avlägsnar huden och köttets kött. Men för att erhålla svartpeppar lämnas huden och köttet på själva fröet. Peppertruvorna kokas kort i varmt vatten, varefter de torkas under vilka huden och köttet krymper och viks runt fröet i svarta veck.

• Svartpeppar är mycket starkare i smak och arom än vitpeppar. Detta beror på närvaron av huden och köttet på den svarta pepparn.

• På grund av ovanstående skäl innehåller svartpeppar också mer väsentliga andar och oljor, varför svartpeppar är det som oftast används för skönhetsprodukter såväl som för medicinska metoder.

• Både svarta och vita peppar används som behandling för tillstånd som smärtor, magbesvär, skabb osv. Men medan vitpeppar vanligtvis används som botemedel mot malaria och kolera används svartpeppar mest för behandling av bronkit.

• Vitjordpeppar är särskilt dyrare än svartjordpeppar.

• Vitpeppar är populär i det östasiatiska samhället. Svartpeppar är mer populär på de sydostasiatiska marknaderna.