Skillnad mellan Saute och Fry | Saute vs Fry

Saute vs Fry

Sauteing och stekning är två liknande matlagningsmetoder som utnyttjar uppvärmning av matvaror med torr värme. Likheterna är uppenbara med att matvaror värms upp i en panna som innehåller någon form av matolja över direkt flamma. Det finns emellertid skillnader mellan sauté och stekning som är kända för kockar och de som använder dessa metoder för att laga olika matvaror. Denna artikel tar en titt på dessa skillnader så att läsarna kan använda dem enligt kraven i livsmedelsreceptet.

Sauté

Sautéing är en metod för matlagning av matvaror över varm panna innehållande lite mängd fett eller olja. Pannan är grunt och matvarorna sprids över hela pannan, för att snabbt ta emot värmen från den heta pannan. Sautéing brinner den yttre ytan av matvaror som medvetet skärs i korta bitar. Försiktighet är att röra matvarorna med hjälp av en redskap eller genom att rycka stekpannan själv så att de inte brinner vid hög temperatur på pannan och den heta oljan inuti pannan. Till sauté måste man värma pannan och sedan lägga till lite olja. Låt oljan bli lika varm och lägg sedan alla matvaror i pannan. Rör på matvarorna och ta dem ut snabbt efter att de blivit bruna.

Fry

Frying är en mycket vanlig matlagningsmetod som använder sig av torr värme då matvarorna placeras i en panna som innehåller het olja. Stekning kräver att matvaror hålls relativt stora och håller värmen måttligt hög. För stekning borde det finnas tillräckligt med olja i pannan för att sänka matbitarna. Vid stekning behöver du inte kasta matvarorna eftersom de blir bruna genom pannans och oljans värme. Stek är idealisk för att laga stora köttstycken, eftersom de inte kan kokas genom sautéing. Stekning använder sig av lägre värme så att utsidan av bitarna stekas inte blir överkokta. Men värmen borde fortfarande vara tillräckligt hög för att laga insidan av bitarna.

Vad är skillnaden mellan Sauté och Fry?

• Sautéing är en matlagningsmetod som är snabbare än stekning.

• Frying använder sig av en större mängd olja än sautéing.

• Sautéing görs vid högre temperatur än stekning.

• Frying kräver djupare pan än sautéing.

• Vid sautéing måste du hålla maten kvar, men det krävs inte vid stekning.

• Sautéing behöver mindre matbitar medan större matlagar kan tillagas med stekning.

• Hög värme i sauté betyder att matvaror blir bruna utåt snabbt och de måste omröras.

• Det behövs mer olja för stekning än vad som krävs för sautéing.