Skillnad mellan Refined Coconut Oil och Unrefined Coconut Oil Skillnad mellan

Vad är raffinerad kokosnötolja?

Raffinerad kokosolja är olja som har förfinats vidare och bearbetats efter extraktion från kokosnoten. Det är också känt som RBD olja eftersom det är raffinerat, blekt och deodoriserat .

Torkad kokosnöt används istället för fräsch, så det måste bearbetas ytterligare för att ta bort copra, eftersom copra inte kan konsumeras.

Under extraktion av kokosnöt används kemiska lösningsmedel och hög värme. Den torkade kokosnoten rengörs, males ner, ångas och upphettas till temperaturer över 204 ^o C. Det filtreras därefter genom lera och natriumhydroxid tillsätts för att avlägsna fria fettsyror och därigenom förlänga hållbarheten.

Raffinerad kokosnötolja innehåller:

låga mängder fria fettsyror (0,155%), lågt fukthalt och små mängder flyktiga ämnen.
10% vikt / vikt triglycerider.
höga peroxider.
Inga detekterbara aminosyror
få fytosteroler (0,322%) är närvarande eftersom den kemiska processen avlägsnar sterolföreningarna.
nej eller mycket minimala mängder antioxidanter eller tokoferoler, inklusive a-tokoferol.

Oljens färg är gul, arom och smak är neutral och inte nutty.

RBD-oljan kan tåla höga temperaturer när den kokas, så den kan användas för friterande livsmedel.

Vissa raffinerade oljor hydreras eller delvis hydrogeneras, vilket är ohälsosamt.

Raffinerad kokosnötolja är lättillgänglig och billig att köpa och används ofta i tvål, hudfuktade medel eller som badoljor.

Vad är orefinerad kokosnötolja?

Orefinerad kokosnötolja, kallas även jungfru kokosnötolja (VCO), den extraheras direkt från kokosnötens friska mogna kärna. Denna olja behandlas inte så som den raffinerade kokosnötoljan är.

Det är därför den mest naturliga obearbetade formen av kokosnötolja.

Bearbetning sker endast genom fysiska och naturliga metoder, såsom mekanisk expeller-pressning, centrifug eller kallpressning. En låg värmextraktionsmetod används. Extraktionen är antingen

våt metod - skaka kokosnoten i vatten, lämna över natten och koka, eller
torr metod - snabbtorka och mekaniskt uttrycka oljan.

I våtmetoden extraheras kokosnötolja från kokosmjölk.

Inga kemiska lösningsmedel eller höga temperaturer används för att extrahera oljan och sålunda är metoden miljövänlig.

Processer som kan användas för att producera orefinerad jomfruolja inkluderar: expeller, centrifug, jäsning utan värme eller med mycket låg värme.

Orefinerad kokosolja är mottaglig för mikrobiell attack, men detta kan förebyggas om fuktinnehållet hålls under 0. 06%.

Orefinerad kokosolja har:

stora mängder fria fettsyror (8 x mer än raffinerade, 0.127%), hög fuktighet och mängder flyktigt material.
mellanfettfettsyror som sträcker sig i kvantitet från 60-63%.
5% vikt / vikt triglycerider.
lågperoxider.
små mängder aminosyror.
antioxidanter och tokoferoler (inklusive a-tokoferoler).
totala mängder fytosteroler på 0, 096%, vilket är högt jämfört med RBD-oljor.

Den har en arom och nutty kokosnöt smak som kan variera från mild till intensiv och är färglös.

Fenolföreningar och glutationaktivitet i orefinerade oljor bidrar till deras goda antioxidantförmåga.

Orefinerad kokosolja anses vara näringsrik eftersom den innehåller några aminosyror, tokoferoler och antioxidanter som saknas i raffinerade oljor.

Orefinerad eller jungfru kokosnötolja anses också vara hälsosam, eftersom djur som matats med VCO visade ökade nivåer av det "goda" kolesterolhalten lipoprotein med hög densitet, medan den "ohälsosamma" lågdensitetslipoprotein (LDL) kolesterolnivån minskade. Det föreslås som ett hälsosammare alternativ till RBD.

Det är dyrare att köpa VCO eftersom det inte är lika lätt som den raffinerade kokosnötoljan. Produktionen expanderar dock i länder som Filippinerna, Malaysia och Indonesien.

Vad är skillnaden mellan raffinerad och orefinerad kokosnötolja?

Raffinerad olja bearbetas i stor utsträckning medan den orefinerade oljan enkelt extraheras.
Raffinerad olja är också känd som RBD-olja eftersom den är raffinerad, blekt och deodoriserad, medan orefinerad olja enkelt extraheras och kallas VCO (jomfru kokosnötolja).
Hög värme och lösningsmedel används för att bearbeta raffinerad kokosnötolja, medan detta inte är fallet för orefinerad olja.
Raffinerad kokosnötolja blekas också och deodoriseras medan oraffinerade inte behandlas på detta sätt.
Eftersom det behandlas är raffinerad olja mindre mottaglig för mikrobiell attack än orefinerad kokosnötolja.
Orefinerad kokosnötolja innehåller aminosyror, tokoferoler och antioxidanter, medan raffinerad kokosnötolja inte innehåller detekterbara mängder.
Orefinerad olja har högre mängder fytosteroler vid 0. 096% jämfört med raffinerad olja, som har 0. 032%.
Raffinerad kokosnötolja har 4. 10% vikt / vikt triglycerider; I jämförelse har den oraffinerade oljan 1,5 viktprocent triglycerider.
Raffinerad olja har en gul färg och neutral arom och smak, medan orefinerad olja har en klar färg med en nutty arom och smak.

Tabell för jämförelse av raffinerad och orefinerad kokosnötolja

REFINERAD KOKONUTOLJA	OREFINERAD KOKONUTOLJA
Mycket bearbetad	Extraherad, minimal eller ingen behandling
Även känd som RBD-kokosnötolja	Även känd
Raffinerad, blekt och deodoriserad	Ej raffinerad, blekt och deodoriserad
Höga värme och kemiska lösningsmedel	Inga hög värme eller kemiska lösningsmedel
Mindre känslig för mikrobiell attack < Mer mottagliga för mikrobiell attack	Minimalt till inga aminosyror, tokoferoler och antioxidanter
Vissa aminosyror, tokoferoler och antioxidanter	fytosteroler vid 0. 032%
fytosteroler vid 0.096%	4. 10% vikt / vikt triglycerider
1. 5% vikt / vikt triglycerider	Gult färg, neutral arom och smak
Färglös, nutty arom och smak	Sammanfattning:

Raffinerad kokosnötolja är också känd som RBD eftersom den är raffinerad, blekt och deodoriserad, och höga värme och kemiska lösningsmedel används.

Orefinerad kokosolja är också känd som jungfru kokosnötolja (VCO) eftersom den extraheras med liten eller ingen ytterligare behandling.
Raffinerad olja har mindre sannolikhet att få problem med mikrobiell attack jämfört med orefinerad olja.
Orefinerad olja är utspädd som ett hälsosammare alternativ eftersom det har aminosyror, tokoferoler, antioxidanter, fytosteroler och färre triglycerider jämfört med raffinerad olja.
Orefinerad olja sänker dåligt kolesterol och ökar goda kolesterolnivåer.
Färgen på orefinerad olja är tydlig jämfört med raffinerad olja som vanligtvis har en gul färg.
Orefinerad olja har en nutty smak och arom medan orefinerad olja har en neutral smak och arom.