Skillnad mellan Ragu och Bolognese Skillnaden mellan
Det italienska köket är känt för sin enkelhet och variation med ost och vin som huvudämnen i varje italiensk matrecept. Det är också känt för sin pasta av olika former, längder och bredder och såser med olika ingredienser.
Det finns flera olika såser som används i italiensk mat och matlagning. En är pesto sås gjord av krossad basilika, vitlök, nötter, ost och olivolja. Sedan finns puttanesca sås från tomater, vitlök, oliver, ansjovis och röda chili.
Den mest populära och mest använda italienska såsen är Ragu som de flesta tycker om som en tomatbaserad sås men är faktiskt en köttbaserad sås med endast en liten mängd tomatsås eller pasta som läggs till.
Ragu är en traditionell italiensk köttbaserad sås som vanligtvis serveras med pasta. Den är beredd med köttfärs som simmeras långsamt tills det är ömt och kan ha flera olika kryddor. En soffritto bestående av hackade lök, selleri, morötter och kryddor tillsätts tillsammans med tomatsås och andra smakämnen.
Jämfört med andra såser är det tjockare och gjort krämigare genom att lägga till mjölk vid senare tillagning av matlagningen. Det har flera olika versioner, och lamm, fjäderfä, fisk, kalvkött eller fläsk kan användas istället för köttfärs. Andra kryddor som chili, paprika, bönor, dragon och kummin kan också tillsättas.
Ragu alla Barese är beredd med hästkött; Ragu alla Napoletana har mycket tomater och använder rött vin; Ragu alla Bolognese använder vitvin och mindre tomater. Ragu alla Bolognese eller Bolognese sås är den mest populära versionen av ragu.
Bolognese sås har sitt ursprung i Bologna, Italien och går tillbaka till 15-talet. Det är en pasta sås som är köttbaserad och innehåller en liten mängd tomatsås. Det serveras traditionellt med tagliatelle, grön lasagne och annan bredformad pasta i stället för spagetti pasta eftersom såsen håller sig bättre med bredare pasta.
Dess ingredienser inkluderar nötkött, soffritto, pancetta, lök, tomatpasta, köttbuljong, vitt vin och grädde eller mjölk. Liksom alla andra livsmedelsberedningar har Bolognese sås olika variationer. Fläsk, kyckling, kalvkött, kanin, gås och andra kött kan användas istället för nötkött.
Soffritto är gjord med selleri, morötter och lök tillagade i smör eller olivolja. Svamp, skinka och korv läggs också ihop med mjölk eller grädde för att lägga till fler smaker och ge det mer krämighet. Det suddas vanligtvis i minst fem timmar.
Sammanfattning:
1. Ragu är en köttbaserad italiensk sås som serveras med pasta medan Bolognese sås eller Ragu alla Bolognese är en variation av ragu.
2. Ragu är tjockare än andra såser, och medan andra variationer av ragu som Ragu alla Napoletana använder rött vin använder Bolognese vitt vin.
3. Andra ragu såser använder den för spagetti pasta, men Bolognese använder den med bredare pasta som lasagne eftersom den tjocka såsen blandar bättre med bredare pasta.
4. Ragu och Bolognese smakar bättre när de kokas så länge som fem till sex timmar.
