Skillnad mellan port och sherry

Port vs Sherry

För dem Vem är teetotalers, ord som port och sherry betyder ingenting eller de kan få andra idéer från dessa ord, men för de som älskar alkoholhaltiga drycker, särskilt viner, Port ad Sherry är två olika viner som har olika smaker. Även om både Sherry och Port är befästa, vilket betyder att alkoholstyrkan hos båda förbättras efter fermentering. Båda kallas dessertviner som de konsumeras efter middagen. Många förblir förvirrade med skillnaderna mellan port och sherry på grund av deras likheter. Det finns emellertid många skillnader som kommer att framhävas i den här artikeln.

Portvin

Porten är ett mörkt färgat (rött) sött vin, härrörande från en region som heter Dourodalen i Portugal. Faktum är att namnet på vinet stammar från en stad som heter Porto i denna region. Även om Portviner produceras idag i många delar av världen, inklusive Australien och USA, anser könsmän Port som kommer från Portugal som det riktiga Portvinet.

Många olika druvsorter som produceras i Dourodalen kan användas för att göra portvin. Några av de vanligaste sorterna är Touriga Nacional, Touriga Francesca, Tinta Roriz, Tinta Cao och Tinta Borocca. Du kan bli förvånad att veta att skörden i branta sluttningar, i dalen, fortfarande görs med händer eftersom maskinerna har svårt att välja druvor i dessa backar. Druvorna krossas i saft och förvaras i stora ståltankar. Fermenteringen av denna saft sker på egen hand genom naturlig jäst. Efter en tid när nästan hälften av sockerarterna i saften har fermenteras, tillsätts alkohol för att stärka vinet. Denna befästning signalerar också slutet av fermentationen, eftersom porten är avsedd att förbli lite söt. Efter jäsning lagras vinet i trälådor för att mogna under en period av nästan ett år.

Sherry Wine

Sherry är ett lättfärgat vin från Spanien. Produktionen av Sherry är i och runt en stad som heter Jerez, i provinsen Cadiz. Sherry är inte Sherry om det inte har gjorts i denna region i Spanien. Den är tillverkad med endast 3 typer av druvsorter. Faktum är att cirka 90% av Sherry som kommer ut i Spanien använder sig av Pedro Ximenez-druvor. Efter skörd torkas druvorna under solen för att höja koncentrationen av socker inuti frukten.

Efter att ha krossat och skaffat juice börjar jäsningen och får slutföras så att allt socker i saften blir till alkohol. Detta lämnar ingen sötma i saften och det finns ett lager av naturlig jäst som kallas Flor flytande över saften i fat.

Vad är skillnaden mellan port och sherry?

• Port kommer från Dourodalen i Portugal medan Sherry kommer från Jerez stad och närliggande områden i Spanien

• Porten är mörk i färg medan Sherry är ljusfärgad • 999 • Fermentationen stoppas halvvägs vid portvin, att lämna det lite sött, medan jäsning får slutföras i Sherry, för att göra det saknat någon sötma. Detta är anledningen till att Port är söt och rik på textur medan Sherry är torr. • Förstärkning sker innan gæringstiden är färdig, medan befruktning av Sherry görs efter avslutad jäsning.

• Alkoholhalten är högre i Port än Sherry (runt 20% i Port, jämfört med omkring 12% i Sherry)

• Portvin tillverkas med många olika druvor medan Sherry är tillverkad med endast 3 druvsorter