Flank Steak vs London Broil | Skillnad mellan London Broil och Flank Steak

London Broil vs Flank Steak

För nästan alla kötträtter används köttet i dem göra en värld av skillnad. Varje skär har sin egen unika smak och konsistens och kräver därför sina egna matlagningsmetoder och tider. Skillnaden mellan London Broil och Flank Steak, men närstående, måste betonas för att förstå disken.

Vad är en London Broil?

London Broil, en populär nordamerikansk kötträtt, beredas genom att grilla eller grilla marinerad flankbiff och skär den i smala remsor över kornet. Namnet är dock inte känt eftersom skålen inte har någon koppling till London i alla fall. Även om den traditionellt använda köttskuren till London Broil är flankbiffen, använder vissa också skär som topprundar, knivbröd eller spetsbröd i denna maträtt. För att förbereda denna maträtt måste köttet marineras i flera timmar. Det rekommenderas att poängera köttet före marinering för att marinaden ska sippra till de hårdare delarna av köttet för att göra det mer smakrikt. Sedan skärs skäret på en mycket hög värme i en ugnsmacker eller en grill, varefter den skärs i smala remsor och serveras. I vissa delar av Kanada är dock kött- eller fläskkorvspallar insvept i flank eller rund stek även känd som en London-broil.

Vad är Flank Steak?

Flankbiff är en köttbiff som är relativt lång och plattskuren, härrörande från bukets bukmuskler, mittemot länden. Det är en sårig skära som är låg i fett, som verkar platt och har en stark smak. Används som ett alternativ till den traditionella kjolbiffen i fajitas och vid beredningen av den populära maträtten London Broil, kan flankbiffen stekas, grillas, broiled eller braiseras för olika nivåer av textur och ömhet.

Flankbiff kommer från en stark, välutövad del av koen och anses vara bäst när den är rödrött i färg. För att maximera köttets ömhet och göra det mindre tjockt, rekommenderas det att skära mot spannmålet före servering. På grund av sin starka smak behöver flankbiffen minimal smak och peppar, salt och en lätt oljeborste när den lagas. Overcooking kan orsaka hårda köttstycken, och det rekommenderas att laga flankbiff till medium för att få en idealisk biff.I Columbia är flankbiff känt som sobrebarriga , vilket betyder "över magen och är ganska populärt. Det används också populärt i asiatisk mat och säljs i kinesiska stormarknader som stekfrubiff . Slaktare tenderar ibland att märka centrala hårda köttstycken som topprunden, spetsar, flankbiff eller axelklipp som flankbiff och därför måste man vara uppmärksam på snittet innan man köper det.

Vad är skillnaden mellan Flank Steak och London Broil?

• London Broil är en populär stekmaträtt och en metod för matlagning för hårda och magra köttstycken. Flankbiff är köttet som används för London Broil.
• Slaktare tenderar att märka topprundan, murspets, flankbiff eller axelavsnitt som London Broil medan flankbiffen är den traditionellt använda klippet för att förbereda London Broil.

Därför kan vi dra slutsatsen att medan London Broil hänvisar till en metod för matlagning är flankbiff det kött som oftast används i denna förberedelsestyp.