Skillnad mellan Lard och Dripping | Lard vs Dripping

Huvudskillnad - Lard vs Dripping

Lard och doppning är två typer av fetter som framställs av animaliska produkter. Dessa fetter används som matlagning fett, förkortning eller spridning. nyckelförskjutningen mellan lard och dropp är deras källa; lard tillverkas huvudsakligen av grisfett medan droppning produceras av nötköttfett. Även om dessa två fetter ofta användes tidigare, används de inte mycket i nutida kök på grund av deras höga mättade fett- och kolesterolhalt.

Vad är Lard?

Lard är ett halvfast fett som erhålls från grisfett. Det används vid framställning av mat som förkortning, matlagning eller fett. Smaken kan erhållas från vilken del av grisen som helst som har en hög koncentration av fettvävnader. Lard kan göras i två metoder: den våta metoden och torrmetoden. Vid torrförädling innebär en process som liknar stekning av bacon. grisfettet utsätts för hög värme utan närvaro av vatten. Vid våttrening ångas eller fettas i vatten vid hög temperatur. Smaken, som är olöslig i vatten, kan skummas bort från ytan av blandningen. Smaken, smaken och andra egenskaper hos svamp kan bero på processen för återgivning och den del av grisen från vilken fettet togs.

Vad dricker?

Dripping är ett djurfett som produceras från fettiga eller oanvändbara delar av ko eller svinkroppar. Även om droppning kan göras från nötkött och fläsk, är det mest förknippat med nötkött. Processen med droppning innebär att avfallsmaterial används till en användbar och ätbar produkt.

Rendering skiljer fettet från bindväv och kött och bearbetar det i en klar vätska. Denna vätska är fri från proteiner och föroreningar. I fast form är den slät och krämig och när den är smält är den gyllene i färg.

Dripping kan också göras hemma. Vid hemlagning gjordes droppning genom att samla het hett fett kvar i stekpannan i ett värmebeständigt kärl och täckte det och lutade det för att svalna.

I dag används droppning huvudsakligen som ett matlagningsfett som används antingen till grunt stek kött eller till prick över en fog för att hålla det fuktigt under tillagningen. Men i det förflutna användes droppande också som en spridning; som smör, det spreds på bröd.

Vad är skillnaden mellan Lard och Dripping?

Kött:

Lard tillverkas huvudsakligen av fläsk.

Dripping tillverkas huvudsakligen av nötkött.

Rendering:

Lard kan framställas genom torr eller våt rendering.

Dripping produceras vanligtvis genom en torr rendering metod.

Image Courtesy:

"Homelard" Av Peter G Werner ~ commonswiki antogs (baserat på upphovsrättskrav). Egent arbete antas (baserat på upphovsrättsliga krav). (CC BY 2. 5) via Commons Wikimedia

"Mjuk fett (droppande)" Av otrolig arkitekt - (CC BY 2. 0) via Commons Wikimedia