Laktat vs mjölksyra

Laktat vs mjölksyra

Mjölksyra och laktat är konjugat syra och bas av varandra. Kemiskt är deras skillnad i att ha och inte ha väte. Mjölksyra är en svag syra, men den är starkare än ättiksyra.

Mjölksyra

Mjölksyra är en karboxylsyra. Mjölksyra isolerades först och identifierades av en svensk kemiker, Carl Wilhelm Scheele år 1780. Den är också känd som mjölksyra eftersom den är framställd av mjölk.

Mjölksyra har den kemiska formeln av C ₃ H ₆ O ₃ . Den har följande struktur. Det finns en hydroxylgrupp bunden till nästa kolatom efter karboxylgruppen. Mjölksyra är därför en alfa hydroxylsyra. Kolatomen i vilken hydroxylgruppen är bunden är chiral. Mjölksyra har därför två optiska isomerer. De är L - (+) - Mjölksyra eller (S) - Mjölksyra, och den andra är dess spegelbild D - (-) - Mjölksyra eller (R) - mjölksyra.

På grund av närvaron av hydroxylgruppen och en karboxylgrupp i samma molekyl och deras närhet kan intramolekylär vätebindning ses i mjölksyra. Detta gör mjölksyra till en bra protondonator (än ättiksyra). Med andra ord, på grund av den intramolekylära vätebindningen, är karboxylgrupp inte i stånd att locka dess proton starkt; sålunda tenderar den att avlägsna sig lätt.

Molmassan av mjölksyra är 90. 08 g mol

-1 ^{. Eftersom det är en liten organisk molekyl med polära grupper är den blandbar med vatten och är hydroskopisk. Det är blandbart med etanol. Mjölksyra produceras under anaeroba förhållanden hos djur. Denna process kallas fermentation. Det framställs från pyruat via enzymet laktatdehydrogenas. Vanligtvis sker inte jäsning i celler, men under träning kan mjölksyra framställas i stora mängder. Mjölksyra kan också framställas från mjölksyrabakterier. Så här produceras den industriellt. Mjölksyra används i läkemedelsindustrin för mat och tvättmedel.} Laktat

Laktat är anjonen framställd från mjölksyra. När mjölksyra löses i vatten tenderar den att dissociera och producerar en laktatjon och en proton. Det är -1 laddad jon. Pka mjölksyra är 3. 86. Under fysiologiska förhållanden är pH högre än mjölksyra pKa. Så majoriteten av mjölksyra i kroppen dissocieras och förekommer i form av laktat. Därför är laktat den konjugerade basen av mjölksyra. Laktat har formeln CH 3

CH (OH) COO _- . ^{Laktat är viktigt vid hjärnmetabolism. Under övningar produceras laktat i muskler.} Mjölksyra vs laktat

Laktat framställs från deprotonering av mjölksyra.

Mjölksyra har förmågan att ge en proton och laktat kan inte.

• I lösningar (cellvätska) dominerar laktatformen.
• Laktat är en anjon; har därför en -1 laddning. Mjölksyra har ingen avgift.
• Laktat är den konjugerade basen av mjölksyra.
• Mjölksyra har en intra-molekylär vätebindning, medan laktat inte har.
• Mjölksyra kan passera genom lipidmembran medan laktat inte kan.