Skillnad mellan glykemiskt index och glykemisk belastning Skillnad mellan
Begreppen glykemiskt index och glykemisk belastning avser kvantifiering av kolhydrater. Kolhydrater klassificeras som enkla eller komplexa baserat på antalet enkla sockerarter i en kolhydratmolekyl. Komplexa kolhydrater består av långa kedjor av en eller två enkla sockerarter som fruktos eller sackaros. Stärkelse livsmedel är kända som komplexa kolhydrater eftersom stärkelse består av långa kedjor av det enkla sockret, glukos. När kolhydrater smälts, kommer dessa sockerarter in i blodflödet. Baserat på antalet enkla sockerarter har maten, kolhydrathastigheten bryts ner och dess effekt på blodsockernivån bestäms. Så här används glykemiskt index och glykemisk belastning för att hjälpa diabetiker att göra kostvanor.
Skillnad i betydelser:
Det glykemiska indexet rankar hur snabbt sockret går in i blodflödet efter kolhydraternas konsumtion. När blodsockret stiger i blodet signalerar din hjärna din kropp för att utsöndra mer mängd hormoninsulin från bukspottkörteln. Insulin hjälper till att minska sockernivåerna i ditt blod genom att omvandla överskott av socker till fett. Denna subtila balans är viktig eftersom överdriven insulinutsöndring kan leda till trötthet, viktökning och typ 2-diabetes. Således hjälper glykemiskt index att förstå hur snabbt blodsockernivån stiger efter att ha ätit en mat. I motsats till detta hjälper glykemisk belastning att förstå hur mycket socker en matartiklar har och hur snabbt den kommer att utnyttjas av kroppen, vilket gör det till en mer exakt indikator på blodsockerhöjningen.
Skillnad i användning:
Livsmedel kategoriseras från låg till hög på en skala från 0 till 100, beroende på dess effekt på blodsockernivån. Livsmedel klassificeras baserat på deras glykemiska index som har ett lågt GI (upp till 55), medium (56 till 70) och högt (över 70) för användbarhet. Livsmedel som har det lägsta glykemiska indexet har den lägsta glukosintervallet i blodflödet och har därför det lägsta insulinsvaret. Kostfibrer, proteiner och fett saktar in glukosens inträde i blodflödet. De flesta grönsaker och hela korn är fulla av fiber och har sålunda lägre glykemiskt index. Bearbetade livsmedel e. g. Vitt mjöl innehåller mycket mindre fiber och har därmed ett högre glykemiskt index. Den enda nackdelen med glykemiskt index är att det inte tar hänsyn till hur mycket socker en viss mat innehåller. det visar bara hur snabbt sockret absorberas. Till exempel absorberas sockret i morötter snabbt och därmed betecknas morötter med ett högt glykemiskt index. Detta är ofullständig information eftersom mängden fiber i morötter är så hög att mängden socker som absorberas är mycket lågt. vid denna punkt är det användbart att identifiera den glykemiska belastningen hos en viss mat.
Glykemisk belastning tar inte bara hänsyn till hur snabbt en viss mat omvandlas till socker i kroppen, men också hur mycket socker den särskilda maten innehåller. Glykemisk belastning står för hur mycket kolhydrat som finns i maten och hur mycket varje gram kolhydrat i maten ökar blodsockernivån. Glykemisk belastning utnyttjar det glykemiska indexet. Glykemisk matbelastning beräknas som kolhydrathalt, uppmätt i gram multiplicerat med matets glykemiska index och dividerat med 100. Glykemisk belastning verkar vara fördelaktig i dietprogram som speciellt inriktar sig på metaboliskt syndrom, insulinresistens och viktminskning.
Studier har visat att kvinnor vars dieter har det högsta glykemiska indexet var mer benägna att utveckla diabetes jämfört med dem vars dieter hade lägsta glykemiska index.
Sammanfattning:
Glykemiskt index berättar om hur snabbt blodsockernivån stiger efter konsumtion av en livsmedelsprodukt. Glykemisk last använder informationen om glykemiskt index samt mängden socker som maten innehåller för att bestämma ökningen av blodsockernivån efter att ha ätit en mat. Således hjälper glykemisk belastning viktövervakare mycket mer än glykemiskt index.
