Skillnad mellan förångad mjölk och kondenserad mjölk Skillnad mellan
Det finns ingen skillnad mellan förångad mjölk och kondenserad mjölk. Det blir emellertid en signifikant skillnad mellan förångad mjölk och kondenserad mjölk när socker används för att sötja den kondenserade mjölken. I vanliga kulinariska termer kallas sötad kondenserad mjölk alltid som kondenserad mjölk och även de flesta märken av kondenserad mjölk sötas. På samma sätt kommer denna artikel också att adressera sötad kondenserad mjölk som kondenserad mjölk. När kondenserad mjölk inte sötts är den känd som förångad mjölk.
Indunstad mjölk tillverkas i fabriker där en vakuumindunstad process avlägsnar nästan 60% vattenhalt som finns i normal eller vanlig mjölk. Detta homogeniseras sedan och steriliseras sedan för att ge längre hållbarhetstid. Enligt FDA-standarder måste förångad mjölk ha ett lägsta mjölkfett av 7,9% och minsta mjölkfastämnen på 25,5%.
Kondenserad mjölk är också föremål för samma process. Det vakuumindunstas för att eliminera minst 60% vattenhalt i mjölken. Medan förångad mjölk homogeniseras efter vakuumindunstning sätts socker till kondenserad mjölk. Eftersom socker verkar som en hämmare för tillväxt av några mikroorganismer är steriliseringsprocessen för kondenserad mjölk mindre rigorös än den för förångad mjölk. Enligt FDA-standarder bör kondenserad mjölk innehålla minst 8% mjölkfett, mjölkfastämnen på minst 28% och ha en sockerhalt på minst 40-45%.
Medan regeringens bestämmelser säkerställer att vitaminer som vitamin A, vitamin D och vitamin C tillsätts till förångad mjölk, kräver statliga standarder att endast vitamin A läggs till kondenserad mjölk.
På grund av sin koncentrerade natur är både förångad mjölk och kondenserad mjölk rik på kalorier. På grund av tillsatt sockerinnehåll är kondenserad mjölk dock mycket högre när det gäller kalorier jämfört med förångad mjölk.
Både förångad mjölk och kondenserad mjölk finns i olika versioner som skummad, helmjölk eller mager mjölk. Några märken av kondenserad mjölk kommer också i olika smaker som choklad.
På grund av dess stora sockerhalt kan kondenserad mjölk och förångad mjölk inte bytas eller bytas under kokningsprocessen. De flesta använder kondenserad mjölk till desserter och drycker som vietnamesiskt kaffe. Folk använde också kondenserad mjölk för en efterrätt kallad dulce de leche där kondenserad mjölk karamelliseras kraftigt. Å andra sidan används förångad mjölk som en ersättning för vanlig mjölk i kaffe och te. Det används också i recept som gravier, grytor, soppor och quiches för att lägga till en krämig smak och konsistens till den slutliga skålen.
Sammanfattning:
1. Indunstad mjölk är osötad kondenserad mjölk. Söt kondenserad mjölk, allmänt känd som kondenserad mjölk, har en sockerhalt av 40-45%.
2. Indunstad mjölk är förstärkt med vitamin A, D & C medan kondenserad mjölk har tillsatt vitamin A
3. Kondenserad mjölk används för desserter medan förångad mjölk används för smak.
