Skillnad mellan citronsyra och ascorbinsyra

Citronsyra vs askorbinsyra

Citronsyra och askorbinsyra är organiska föreningar som kan fungera som syror. Organiska syror innehåller väsentligen väte och kol med ett annat element. Andra vanligaste organiska syror är ättiksyra, mjölksyra, myrsyra, etc. Dessa syror har en -COOH-grupp. Därför kan de fungera som protondonatorer. Både citronsyra och askorbinsyra finns i citrusfrukter, så det kan vara förvirring mellan de två. Emellertid är de helt olika två molekyler.

Citronsyra

Citronsyra är en organisk syra som förekommer i citrusfrukter. Kalk, citron, apelsiner kan till exempel betraktas som citrusfrukter. En gemensam egenskap hos alla dessa frukter är deras bitter smak, och citronsyra är ansvarig för detta. Enligt den närvarande mängd varierar bitterheten från frukt till frukt. Citronsyra finns också i vissa grönsaker. Detta är en svag syra i förhållande till de oorganiska syrorna, såsom HCl eller svavelsyra, med kemisk formel C ₆ H ₈ O ₇ . Det verkar som ett vitt kristallint fastämne och vid solvation i vätska verkar det som protondonator. Det är också lösligt i vatten. Citronsyra har tre -COOH-grupper, visar därför egenskaperna hos andra karboxylsyror. Vid upplösning sönderdelas det exempelvis genom att ge koldioxid och vatten. När man jämför med andra karboxylsyror är citronsyra starkare eftersom anjonen kan stabiliseras genom intra-molekylär vätebindning.

Bland de många användningarna använder vi citronsyra dagligen som livsmedelstillsats. Det lägger till smak för dryckerna. Citronsyra är en bra naturlig rengöringsmedel. Således används den i rengöringsprodukter och skönhetsprodukter. En annan anledning till att använda citronsyra i hudprodukt är dess förmåga att verka som en antioxidant. Vidare är citronsyra ett bra chelateringsmedel. Det kan binda med metaller och mineraler, så det hjälper kroppen att absorbera och smälta dem lättare. Citronsyra är en mellanprodukt i citronsyracykeln; Därför är det en molekyl som finns i alla levande saker.

Ascorbinsyra

Askorbinsyra är också en naturligt förekommande organisk syra. L-askorbinsyra är också känd som vitamin C, och detta är ett viktigt näringsämne för människor. Den har molekylformeln för C ₆ H ₈ O ₆ . Detta är en vit färg fast, men ibland kan den också förekomma i en liten gul färg. Ascorbinsyra har följande cykliska struktur med sura grupper.

Ascorbinsyra är löslig i vatten och andra polära organiska lösningsmedel. När ett lossat proton från en hydroxylgrupp bunden till vinylkol, stabiliseras molekylen genom resonansstabilisering. Denna stabilitet av deprotonerade konjugatbasen av askorbinsyra gör den mer sur än de andra hydroxylgrupperna.Askorbinsyra är en antioxidant som citronsyra.

Vad är skillnaden mellan citronsyra och askorbinsyror? • Askorbinsyra har en cyklisk struktur, men citronsyra har en linjär struktur. • Askorbinsyra är den fungerande föreningen i vad vi tar som vitamin C. Citronsyra används i C-vitamin tabletter bara för att ge smaken. det har inte mycket av ett näringsvärde. • Citronsyra har tre karboxylgrupper, och de kan donera protoner när de fungerar som syror, men i askorbinsyra finns det inga -COOH-grupper (om ringen öppnar kan det finnas en -COOH). Protondonationen är från hydroxylgrupperna i molekylen. • I citronsyra stabiliseras deprotonerade jonen genom intra-molekylär vätebindning. I askorbinsyra stabiliseras den deprotonerade molekylen genom resonans.