Skillnad mellan svart och grönt kardemumma Skillnad mellan

Svart och grönt kardemom Med Autopilot (eget arbete) [GFDL (// www. Gnu. Org / copyleft / fdl. html) eller CC-BY-SA-3. 0-2. 5-2. 0-1. 0 (// creativecommons.org / licenser / by-sa / 3. 0)

Svart vs Grön Kardemumma

Indianen är Cardamom en stor lövväxt som blomstra i länderna tropiskt klimat. Bössorna skördas från växten och frön torkas sedan och presenteras som kryddor för matlagning och medicinska ändamål. För det första finns det två typer av kardemomplantor tillgängliga. Den gröna kardemommen och den svarta kardemommen. Varje växt producerar små podkapslar. Varje kapsel innehåller en uppsättning frön som torkas och används som krydda.

Den vanligaste formen av pod som används är Grön kardemumma. Innan växten når sin fulla mognad skördas fröskorna och torkas i härdningsanläggningar. Skörda böterna i ett så tidigt skede säkerställer att böterna förblir stängda. Kardemommen behåller sedan sin värdefulla gröna färg. Grönt kardemum är klassificerat som högsta kvalitet och kommer att hämta ett överlägset pris på kryddmarknaden. Grönt kardemumma har en intensiv, unik smak och används ofta för att smaka söta rätter som finns i indisk mat. Â Frön lagras bäst i sina stängda bågar före användning; När de utsätts kommer de snabbt att släppa sin smak. I stället för att öppna bössorna för att avslöja fröna används grönt kardemum ofta som en hel böna. Grönt kardemumma kan också användas i medicin. Människor i Sydostasien använder ofta fröna för att behandla muninfektioner och lindra eventuella matsmältningsbesvär. Förvånansvärt, använder folk också grunda frön för att behandla giftiga mellanmål.

Svart kardemummen ses ofta som en underlägsen kusin till de gröna podsna. Detta är förvisso inte fallet. Svart kardemumma skördas mycket senare än dess gröna motsvarighet och dess smak skiljer sig klart från den gröna sorten. Â Många föredrar kamfer som smak som ofta är förknippad med svarta kardemomsfrön. Svart kardemummen torkas ofta genom att utsätta böterna för intensiv värme genom att placera dem över en eldkälla. Detta kan producera en stark Smokey-smak som är mer gynnad i vissa indiska rätter. Â Även om det inte är bitt, är fröna från den svarta kardemummen mycket svalare i sin smak. Många säger att fröna fungerar som en antiseptisk, numbing i tungan, snarare som att tugga riktigt starka myter. Svart kardemumma har mycket större pods än den tidigt skördade gröna kardemommen. Â Till skillnad från de gröna bössorna kasseras de svarta böterna och endast fröna används. Detta gör att kryddan i det svarta kardemummet blir ekonomiskt billigare. vilket gör det mer tillgängligt än dess dyra motsvarighet.Svart kardemumma kan också användas i medicin. Kineserna använder de svarta kardemomfrön för att bota förstoppning och dysenteri.

Sammanfattning

1. Grön och svart kardemomme är från samma plantfamilj.
2. Grönt kardemum är skördat innan det når mognad och böterna används ofta hela.
3. Svart kardemumma är intensivt torkad och frön extraheras.
4. Grönt kardemum används för att smaka söta rätter och svart kardemum används för en mer skarp smak.
5. Grönt kardemumma är ett högt prissatt kryddor medan svart kardemumma är mer kommersiellt tillgängligt.
6. Svarta och gröna kardemomsfrön har olika smaker och användningsområden.