Skillnad mellan balsamvinäger och röda vinäger

Balsamvinäger mot röda vinäger

Smak, färg och produktionsprocess är några av skillnaderna mellan balsamvinäger och rödvinäger. För det första är ättika en sur vätska som framställs av alkoholhaltiga drycker, och det är verkligen en mycket mångsidig produkt. Den används av mänskligheten sedan åldrarna, och folkloren är att den skapades av en olycka när vin lämnades för att komma i kontakt med luft som gjorde det surt. Om man tittar på ordet etymologi finner han att det kommer från franska vinaigre, vilket bokstavligen betyder surt vin. Det finns dussintals sorter av ättika, varav balsamik och röda vinäger är två populära sorter. Skillnaderna mellan balsamik och rödvinäger ska diskuteras i den här artikeln.

Vad är Balsaminsäkräm?

Balsamvinäger är klassisk italiensk vinäger som bildas på traditionellt sätt. Den traditionella vinägerjäsningsprocessen äger rum när vin placeras i träfack med hål för att möjliggöra luftning. I processen blir alkoholen omvandlad till ättiksyra och ättika bildas. Det är dock inte lätt som sagt. Stor omsorg behövs för att göra fullkornig balsamvinäger från druvor som de krossas och åldras i specialtillverkade fat som tillåter både oxidation och jäsning. Balsamvinäger kan ta upp till 12 år för ålder. När det åldras och förångas överförs det till mindre fat, och efter 12 års noggrann förberedelse får man balsamvinäger som är tjock och mörk i färg.

Det är möjligt att få balsamvinviner av låg kvalitet som är åldrade i några månader. Dessa bör inte kallas balsamisk vinegars alls. Även medelstora vinegarer är åldrade i bara 2 år, medan äkta balsamvinäger är åldrat i 12 år, varför det är mycket dyrt. En sådan flaska balsamikvinäger kostar över 100 dollar per flaska. Det beror på att det kommer med högsta kvalitet. Balsamvinäger används för deglasning av kokkärl, dressing av vegetariska rätter och salladsrätter, och att säsong nästan allt från grillat kött.

Vad är rödvin Vinäger?

Vinäger är en kvalitet av ättika som är vanligast i Frankrike och några andra Medelhavsländer. Det finns ett stort utbud av vinvinegarer med de flesta att bli beredda på högst 2 år. Den kan tillverkas av antingen rött eller vitt vin. Rött vin används vid framställning av rödvinäger.Det tar bara ett år eller två att jäsa. Rödvinäsken har en brunaktig färg och en mild smak och används för salladsdressingar och såser. Billigare sorter av röda vinvineger har en aggressiv smak och är vanligtvis mindre åldrade.

Vad är skillnaden mellan balsamvinäger och röda vinäger?

• Produktionsmetod:

• Rödvinäger, som namnet antyder, är tillverkat av rött vin och är åldrat i träfat i 1 till 2 år.

• Balsamvinäger framställs däremot av druvor efter krossning, luftning och jäsning i många år. De bästa är åldrade i cirka 12 år.

• Kostnad:

• Balsamvinäger är dyrare än rödvinäger.

• En annan viktig sak att notera är att både balsamvinäger och rödvinäger kommer i renaste former tillsammans med sina billigare motsvarigheter. Dessa billigare versioner är inte så höga i smak, men du kan använda dem för de flesta recepten utan mycket besvär.

• Färg:

• Rödvinägran är brunaktig i färg.

• Balsamvinäger har en djup brun färg.

• Smak:

• Rödvinäger kommer med en mild smak.

• Balsamvinäger kommer med en söt, fruktig smak.

• Användning:

• Rödvinäger används för salladsdressingar och såser.

• Balsamvinäger används för deglasning av pannor, dressing av vegetariska rätter och salladsrätter och för att säsna nästan allt från grillat kött.

• Ursprungsort:

• Rödvinäger kom från Frankrike.

• Balsamvinäger kom från Italien.

• Substitut:

• Du kan ersätta rödvinäger med vitvinäger eller balsamvinäger eller sherryvinäger.

• Du kan ersätta balsamvinäger med brun risvinäger eller kinesisk svart vinäger eller rödvinäger med socker eller honung. Eller annars kan du ersätta den med fruktäger eller sherryvinäger.

Bilder Courtesy:

1. Balsamvinäger av Rainer Zenz (CC BY-SA 3. 0)
2. Essig-1 av Rainer Zenz (CC BY-SA 3. 0)