Skillnader mellan bok choy och napa kål Skillnad mellan

Bok choy och Napa-kål är bara två rätter men ofta talade om tillsammans. Där man diskuteras är det sällan fallet att den andra inte nämns på grund av ett antal sätt som de två liknar. Smaken och de använda matlagningsmetoderna är ganska lika i både och för vissa människor, de två fortsätter att vara desamma trots deras skillnader.

Bok choy, som faktiskt heter brassica chinensis vetenskapligt, faller under klassificeringen av kål. Det liknar knappt andra kålrätter runt om i världen. Kinesen refererar till den som vit grönsak eller vitkål. Den har vita stjälkar som liknar selleri men utan stinginess och har också mörkgröna och crinkly lämnar som Romaine sallad. Det introducerades i Europa på 1800-talet och är nu allmänt tillgängligt i stormarknader och avdelningar i hela Nordamerika. Det är också mycket populärt i Filippinerna.

Napa-kål är också ett kinesiskt recept och kallas också kinesisk kål. Det härrörde från huvudstaden i Kina, Peking. För närvarande är det populärt över hela Östasien i synnerhet och runt om i världen för den delen. Namnet 'napa' härstammar från regionala japanska som hänvisar till löv av grönsaker, särskilt de löv som är ätbara.

Båda dessa rätter kallas kinesisk kål / grönsak men har vissa betydande skillnader. När det gäller utseende har napa-kål en ljusare nyans av grön färg medan motstycket har en mörkare nyans. Napa-kål liknar romintallat samt schweizisk chard. Bok choy, å andra sidan, liknar bara schweizisk chard och liknar den mer än napa kål på grund av dess mörkgröna blad och ljusgröna stjälkar. De har också olika texturer.

De två skiljer sig åt med avseende på deras smak och deras effekter på ens smaklökar. I enkla ord har napa-kål en härlig mild smak förutom en peppery-spark som gör den idealisk för användning i sallader eller som stekpannor. Bok choy har emellertid en mild till stark smak som är mer som smak av enkelkål. Det gröna bladet har en smak som liknar spenat medan den vita stjälken har en nutty smak. Det gör den perfekta måltiden förutsatt att lite sesamolja och sojasås läggs till.

För att laga bok choy måste bladen först separeras från stjälkarna (speciellt de tjockare som tar längre tid att laga mat). De måste sedan sköljas och dräneras. Bladen är skuren eller strimlad och stalkerna skärs i små skivor. Den är stekad och salt och vatten tillsätts till den. Frisk ingefära och sesamolja kan tillsättas för att ytterligare lägga till smaken. För att laga napa-kål, skärs kärnan först och tvättas.Det kokas sedan på ett liknande sätt som kål. Underdelen ska tillagas först och bladen läggs halvvägs genom tillagningstiden. De råa löven ska rivas. Detta mer eller mindre fullbordar matlagningen, varefter den kan serveras.

På många ställen i världen ersätts napa-kål med bok choy. På grund av den lilla skillnaden i smak och beredning är detta möjligt och acceptabelt för de flesta. Men man måste komma ihåg att bok choy är mer tidskrävande att laga mat. Processen är inte längre när bok choy håller på att förberedas, och den koktid som krävs av ingredienserna är också mer än napa-kål.

Sammanfattning av skillnader uttryckta i punkterna

1. Boken kallas brassica chinensis vetenskapligt; 'napa' härstammar från regionala japanska, där det hänvisas till grönsakens löv, särskilt de löv som är ätbara

2. Bok choy - introducerades till Europa på 1800-talet, populärt och tillgängligt i norra Amerika, Filippinerna; Napa-kål - härstammar nära huvudstaden i Kina, Peking

3. Utseende-napa kål-ljusare nyans av grön färg; bok choy-darker shade

4. Napa-kål-liknar Romaine sallad och schweizisk chard; Bok choy liknar bara Swiss Chard

5. Flavor-napa-kål-härlig mild smak, en peppery-kick som gör den idealisk för användning i sallader eller som stekpannor; Bok choy-mild till stark smak som är mer som smaken av enkelkål

6. Matlagning bok choy-skivor skilda från stjälkar, sköljas och dräneras, skära eller strimla och stjälkar skärs i små skivor, stekas, salt och vatten tillsatt; Napa-kålkärnan skärs och tvättas, kokas på samma sätt som kål, den nedre delen ska tillagas först, bladet läggs halvvägs genom tillagningstiden, råa löv ska rivas

7. Bok choy mer tidskrävande att laga mat än napa kål