Skillnad mellan jäst och jästextrakt Skillnad mellan
Många använder ordet jäst för att beskriva jästextrakt när det i själva verket är mycket olämpligt. Även om de är nära besläktade med varandra, bör dessa två termer inte förväxlas från varandra, särskilt när de används i köket.
Jästextraktet är faktiskt en kollektiv term som används för att beskriva en grupp av jästvaror som redan har bearbetats. De används också som tillsatser till livsmedel eller helt enkelt som livsmedelsaromer som fungerar på samma sätt som MSG eller mononatriumglutamat. Jästextrakt innehåller vad som är känt som glutaminsyror, vilka är gjorda av fermenterande syror och baser. Dessa syror finns oftast endast i bakprodukter. Jästextrakt är väldigt olika från den faktiska jästen eftersom de antingen är kommersiellt beredda i flytande form till pastaformig konsistens. Omvänt graneras gær ofta och kornigt i både konsistens och utseende.
När det gäller smak har jästextrakt ofta en mycket stark och salt smak. Även om de flesta av de använda jästextrakten är skarpa och salta, finns det också många sötare variationer av nämnda livsmedelsartiklar som används i vissa delar i USA. Som en näringsrik tillsats till livsmedel används denna vara som brödspridning tillsammans med smör) och ingår i en blandning för att skapa en varm och smaklig dryck. Mest speciellt i U. K., Nya Zeeland och australiensiska regioner är detta extrakt ett mycket populärt tillsatsmedel. Det är inte konstigt att jästextraktmärken som Vegemite och Marmite gör det stort i livsmedelsindustrin idag.
Dessutom är jäst icke-näringsrika livsmedelsingredienser, medan jästextrakt är mycket näringsrika. Jäst stjäl de välbehövliga näringsämnena från din kropp medan den senare ger ditt system mer energi. Jästextrakt är i själva verket deaktiverad jäst så att säga.
Jäst är faktiskt en levande organism. Det är en encellell svamp som kan omvandla sockerarter och stärkelser till CO2-bubblor (koldioxid) och alkohol som en av biprodukterna. På grund av en sådan funktion har jäst använts i generationer i vin, bröd och öltillverkning där det finns en specifik jäst typ som används för varje produkt. Jästextrakt tvärtom görs genom pasteurisering som innebär att tillsätta NaCl eller salt i en suspension. Den resulterande koncentrerade lösningen utlöser jästcellerna för automatisk destruktion. I sitt döda steg upphettas blandningen och skalen rensas bort för att göra slutliga jästextrakten.
Sammanfattning:
1. Gäster granuleras och kornigt medan jästekstrakter ofta är tillgängliga i flytande eller pastaform.
2. Jäst är inte näringsrik, medan jästextrakt är näringsrika livsmedelstillsatser.
3. Jäst är en encellell organisme, medan jästextrakt framställdes från att deaktivera eller pasteuriserar själva jäst.
