Skillnad mellan Tallow och Lard | Tallow vs Lard

< Huvudskillnad - Tallow vs Lard

Tallow och lard är två fetter som härrör från animaliska produkter. Tallow bearbetas från suet, det råa fettet av nötkött eller fårkött. Lard är gjord av grisfett. Sålunda härstammar huvudskillnaden mellan talg och lard från deras källa;

talg härrör från fårkött eller nötkött medan svamp härrör från fläsk.

Vad är Tallow?

Tallow är en hård fett substans gjord av gjord djurfett. Den bearbetas från suet (råfett av nötkött eller fårkött, särskilt det hårda fettet runt ländarna och njurarna) Nötkött och fårkött är köttet som används vid produktion av talg. Kommersiellt producerat talg kan härledas från andra djurkällor, såsom fläsk, och till och med växtkällor.

Som lard och doppning, som också framställs av animaliska fetter, kan talg användas som förkortning. Den kan också användas för fritering. Bortsett från dess användning i matlagning, används tallow även vid produktion av tvål, ljus och biodiesel. I industriell användning definieras talg av vissa tekniska kriterier som smältpunkten.

Vad är Lard?

Lard är ett halvfast fett som erhålls från grisfett. Lard kan göras från vilken del av grisen som helst som har en hög koncentration av fettvävnader. Det finns två metoder för att göra svinet: den torra reningen och den våta reningen. Den torra metoden innebär att fettet utsätts för att rikta hög värme i frånvaro av vatten, medan våtmetod innebär att ånga eller koka vid hög temperatur, vilket skulle resultera i att svavelflöde i blandningen beror på olösigheten i vatten. Reningsprocessen och den del av grisen från vilken fettet togs kan påverka konsistensens smak, smak och smak.

Lard kan användas vid bakning och tillagning. Den kan användas som en spridning, precis som smör eller dropp. Det har också industriella användningsområden vid framställning av kosmetika och skapandet av biobränslen.

Vad är skillnaden mellan Tallow och Lard?

Källa:

Tallow

är tillverkad av nötkött eller fårkött. Lard

är tillverkad av fläsk. Textur:

Tallow

är en solid. Lard

är en halvfast substans. Kött:

Tallow

behandlas vanligtvis från suet. Lard

kan tas från vilken köttdel som helst som har en hög koncentration av fettvävnader. Mättat fettinnehåll:

Tallow

har ett mättat fettinnehåll av 42 g. Lard

har en mättad fetthalt av 39 g. Användningar:

Tallow

används huvudsakligen i tvålproduktion och som djurfoder. Lard

har mer kulinariska användningar än talg. Image Courtesy:

"Tallow-beef suet after rendering" Av FotoosvanRobin - ursprungligen publicerad i Flickr som

Niervet i potje träffade zout en peperkorrels (CC BY-SA 2. 0) via Commons Wikimedia "Schweineschmalz-1" Av Rainer Zenz - Egent arbete (CC BY-SA 3. 0) via Commons Wikimedia