Skillnad mellan natriumbisulfit och natriummetabisulfit

Natriumbisulfit vs Natriummetabisulfit

Båda dessa kemikalier är salter av natrium. Natriumbisulfit och natriummetabisulfit används som konserveringsmedel, desinfektionsmedel och livsmedelstillsatser.

Natriumbisulfit

Natriumbisulfit är föreningen med den kemiska formeln NaHSO ₃ . Det är ett salt av bisulfit. Dess struktur är enligt följande och den har en molär massa av 104 g mol ^-1 .

Natriumbisulfit är närvarande som ett vitt fast ämne och när det är i flytande form fungerar det som en frätande vätska. Smältpunkten för det fasta ämnet är 150 ^o C. Den fasta formen av molekylen är löslig i vatten. På grund av protondonationsförmågan är det något surt. Svavlet är i +4 oxidationstillståndet. Natriumbisulfit kan framställas genom att bubblas svaveldioxidgas i kolsyrat vatten. Natriumbisulfit släpper ut svaveldioxidgas vid reaktion med svaga sura förhållanden. Denna molekyl kan användas i organisk kemi för reningsändamål. Det bildar en bisulfitaddukt med aldehyd, som är i fast form. Därför kan aldehyd utfällas från en lösning genom att göra den till en bisulfitaddukt och sedan regenerera aldehydgruppen genom att avlägsna bisulfiten. Natriumbisulfit används också som ett mildt reduktionsmedel, missfärgningsmedel i organisk syntes. När natriumbisulfit reagerar med syrgas omvandlas den till natriumbisulfat.

Bland de flera användningarna av natriumbisulfit är mest anmärkningsvärt en användning som livsmedelstillsats. Det spelar en nyckelroll i vinproduktionen. I de tidiga stadierna tillsättes natriumbisulfit till fruktjuice. Då frigörs svaveldioxidgas från den, och det kommer att bidra till att sanitera vätskan genom att döda mögel, bakterier, bakterier och andra oönskade organismer. Dessutom är det viktigt att behålla vin i förvaringen. Huvudsyftet med att tillsätta natriumbisulfit som livsmedelstillsats är på grund av dess förmåga att fungera som en bakteriehämmare.

Natriummetabisulfit

Detta är föreningen med kemisk formel Na ₂ S ₂ O ₅ . Det är också känt som natriumpyrosulfit. Molekylvikten för denna molekyl är 190 g mol ^-1 . Detta är ett natriumsalt av divalent jon och har följande struktur.

I ovanstående struktur visas resonansstabiliserad anjon. Två negativt laddade syreatomer är bundna till varje svavelatom, vilket medger att anjonerna bildar resonanskonstruktioner. Natriummetabisulfit är ett vitt kristallint pulver med smältpunkten 150 ^o C. Detta är fritt lösligt i vatten och kan släppa ut svaveldioxidgas. Natriummetabisulfit används som ett konserveringsmedel och ett desinfektionsmedel som natriumbisulfit.

Vad är skillnaden mellan natriumbisulfit och natriummetabisulfit? • Natriumbisulfit har endast en svavelatom och tre oxygener, och bisulfitanjonen är monovalent. Natriummetabisulfit har två svavelatomer, fem oxygener och anjonen är divalent. • Natriumbisulfit är ett livsmedelstillsats med E222-nummer. Natriummetabisulfit är också ett livsmedelstillsats, och numret är E223. • Natriummetabisulfit omvandlas till natriumbisulfit när det löses i vatten. När natriummetabisulfit är i en lösning ger det mer sulfit än den normala natriumbisulfiten gör.