Skillnad mellan ost och fisksås Skillnad mellan
Traditionell ostsås framställd av ostronkomponenter. Fisksås är gjord av fisk. Östersås såldes först 1888. Fiskesåsens ursprung spåras väl in i sjuttonhundratalet.
Östersås kan beredas i ett kök på några minuter med rätt ingredienser. För att förbereda denna sås kokas ostron i vatten och buljongen som uppnås reduceras sedan över låg flamma för att uppnå önskad konsistens och sedan karamelliseras. Medan flaskor kan sås kan olika ingredienser som konserveringsmedel och mononatriumglutamat tillsättas.
Fisksås krävde att fisken jästes under långa perioder. Processen kan till och med ta upp till ett år. Fisk hålls i täckta burkar och får jäsas i solen. Periodiskt öppnas burkarna för att släppa ut luften och släppa in varmt solstråle. Processen kan variera i nästan ett år tills tiden blir helt omformad till vätska. Denna vätska avlägsnas sedan företrädesvis genom botten av burken så att vätskan passerar genom fisken kvar och siktas sedan genom en trasa. Denna vätska lämnas sedan igen i några veckor för att låta lukten komma ut. Vätskan kvar är ren fisksås.
Östersås används mest i kantonesiska köket. Fisksås är vanligast i thailändsk mat, vilket i praktiken kommer att vara ofullständigt utan det.
Ostssås uppfanns för att användas kommersiellt som konditori och ackompanjemang. Fish Sauce är en traditionell maträtt som ursprungligen var hemlagad för egen konsumtion som pickles.
Sammanställning
1. Östersås är gjord av ostron medan fisksås är gjord av fisk.
2. För att förbereda oststersås, kokas ostron i vatten men för fisksås får fisk jäsas.
3. Östersås såldes först 1888 medan fisksås ursprung dateras tillbaka till sjuttonhundratalet.
4. Ostssås kan snabbt förberedas i ett kök men fisksåsberedning kan ta upp till ett år.
5. Östersås är vanligast i kantonesiska köket medan fisksås är vanligast i thailändsk mat.
6. Ostssås uppfanns som en kommersiell produkt medan fisksås är en traditionell sås.
