Skillnad mellan mjölk och grädde Skillnad mellan
Mjölk mot Cream
De flesta vet vad mjölk och krämer är. Men bara några vet om sina tekniska skillnader. Framför allt har det observerats att helmjölk har ca 4% fetthalt jämfört med 6% till 8% fett i grädde. Det finns även andra tjockare krämvariationer som redan kan piskas, vilket har högre fettinnehåll än vanliga krämer.
Även om det finns andra vätskor och även icke-livsmedelsvätskor som kan beskrivas som mjölk, är termen mjölk uppenbarligen kopplad till de som erhållits från mammakörtlarna hos däggdjur. De flesta mjölkprodukter som behandlas och säljs kommersiellt kommer från kor. Som en däggdjursbidrag har mjölk ett brett utbud av näringsämnen. När det gäller mjölk har den cirka 3,6% fetthalt, 3,4% protein och 66 kilo kalorier per hundra gram. Även om värdena av dessa näringsämnen skiljer sig från djuret där mjölken kom ifrån, har mjölk vanligtvis mättat fett och kalcium.
När hela mjölken lämnas för en halv dag till en hel dags tid, har det en naturlig tendens att dela sig i två lager. Det nedre skiktet sägs vara den låga fettnivån som också råkar vara det större skiktet jämfört med det mindre fettskiktet. Denna övre mjölknivå kallas krämskiktet. För att göra de faktiska krämerna som är kända idag, sänks denna separationsprocess med hjälp av flamseparatorer. Som ett resultat går det mindre täta fettet upp medan den mer täta vattenhalten går ner. Detta är inte förvånande eftersom det här är exakt orsaken till att krämer har mer fettinnehåll än vanlig mjölk.
Om den ursprungliga mjölkprodukten bestäms att förbli i mjölkformen måste den emellertid genomgå en process som kallas homogenisering och pastörisering.
När det gäller grundkonsumtion kan mjölken lätt bli full, medan grädde vanligtvis äts. Krämer är sällan beredda att ätas i sig; snarare är det kombinerat med ingredienserna i andra rätter för att komma med en mer krämerad matprodukt. De flesta krämer används också i dessertberedningar.
Sammanfattningsvis, även om båda livsmedlen anses vara mejeriprodukter, skiljer de sig fortfarande i följande aspekter:
1. I allmänhet har mjölk mindre fetthalt jämfört med grädde.
2. Cream är härledd från mjölk och inte vice versa.
3. Mjölken kan lätt bli full medan cremen vanligen inte är full. Det är emellertid också sällan ätit i sig.
