Skillnad mellan grits och polenta Skillnad mellan

Grits och polenta är gjorda av torkade korn av majs som males i olika texturer. Grisarnas grova partiklar blir grits och granulerna gör polenta. Polenta och grits kan bytas ut mot varandra eftersom de har många vanliga element, även om polenta är mer raffinerade än grits. Griterna har inhemskt ursprung och är som de tjocka porridorna som är tillverkade av tjock majs, samma som polenta. Båda är ätbara och näringsrika. Vissa tror att det bara finns geografisk skillnad, och att italienaren är polenta, medan södern är grits. Andra anser att polenta kommer från gul majs och grits från vit majs. Oavsett vad det är, är grits i söder traditionellt gjorda av dun majs, medan polenta i Italien, är framställd av flintmjöl. Majsbaserade rätter är djupt rotade i indiansk folklore, och inga problem om vi kokar, ångar, baka eller stekar, blir slutresultatet detsamma; utsökt och näringsrik mat; Guds mat som skapade jorden!

Grits

Grits är namnet på en jord-corn mat av folket i södra USA. Ordet "grits" är både singular och plural, och härstammar från gammalt engelska "grytt", vilket betyder grov måltid. Moderna grits är alkali-behandlade majs som heter hominy. Instant grits och snabb grits tillgängliga i stormarknaderna bearbetas faktiskt hominy, avsedd för snabbmatlagning. Gräsens färg beror på hakan av majsen, och är antingen gul eller vit.

I South Carolina kallas den råa majsen "grist", och när den kokas kallas folk "hominy". Ändå användes termen grits och hominy utbytbart för majsbaserade grits under kolonialtiden. Med tiden blev hominy hel, men skinned, kärnor som kunde grovas grovt för att göra grits. New Orleans-folket kallar dessa hela kärnor lika stor hominy och markkärnorna, som lite hominy. I den vetenskapliga häftet "Key Ingredients: South Carolina by Food", skriver författaren Gale McKinley: "Cherokee-fruen kan koka eller steka färsk majs. Hon skulle mala torkad majs till måltid för stekning, eller koka den med lövträ för att göra hominy. Hominy kan då ätas som är eller maldas i grits. ”

Hälsokärnor kokas genom att tillsätta fem eller sex delar kokande vatten kryddat med tillräckligt salt till en del grits och kokar det i 20 till 45 minuter. Gritsen expanderar vid kokning och behöver tillfällig omröring för att undvika klumpar och stickning. De är färdiga när vattnet är fullt absorberat. Hela kornsorter kräver längre kokning än snabba grits för att göra det mjukt. De flesta griter serveras med salt, peppar, socker och smör.De äts också med riven ost, korv, bacon eller röda ögonsås. En kopp kokta grits har 182 kalorier och 1 gram fett. Att tillsätta andra ingredienser som smör, mjölk och socker kommer att öka fetthalten och kalorierna betydligt. Sprinkling av en kalorifri sockersubstitut och en liten kanel på den kommer att göra den näringsrik. Stenjordgrisar behöver mer matlagningstid, men de är mer näringsrika.

Polenta

Polenta är en central europeisk maträtt, förberedd genom att koka gul grov majsmjöl med vatten eller mjölk för att bilda en tjock gröt. Den är sedan bakad, stekt eller grillad för konsumtion. På grund av kulturella skillnader i matlagning, hävdade Italien polenta som sin favoritmjölgröt. De lagar det med vatten eller lager och serveras med allt som följer med; som fisk, kött, tomatsås eller ost. Ordet "polenta" härstammar från den latinska termen pollen, som bokstavligen betyder "skalad korn" eller "fint mjöl". Det betyder också skrovat och krossat korn. Under det romerska riket var polenta Legionens basföda. Polenta, för dem, var pulmentum, och de åt det antingen som gröt eller som en hård tårta. Innan införandet av majs från den nya världen, var polenta beredd från faro, kastanjemjöl, hirs, spelt och kikärter.

Polenta är krämig på grund av gelatinering av stärkelse som finns i spannmålen. Men det kommer att förlora de homogena egenskaperna om hårda korn, som flintmjöl, används vid beredningen. I tidigare tider var Polenta betjänad som en bonderätt i Nordamerika och Europa. Förutom att använda polenta som en gruel eller gröt kan kokad polenta formas till bollar, patties och pinnar och stekas sedan i olja, bakas eller grillas tills den blir en guldbrun färg. Italienarna gav stekt polenta, namnen "Crostini DI Polenta" och "Polenta Fritta". Denna typ av polenta blev populär i södra Brasilien efter invandringen av italienarna till regionerna.