Skillnad mellan Cream of Tartar and Baking Soda | Tartarfärs mot Baksoda

Tartarfärs mot Baksoda

När det gäller bakning är ingrediensförteckningen ganska lång. Det är dock väldigt viktigt att få dessa saker noggranna eftersom skålens öde ibland kan bero enbart på en ingrediens. Läckningsmedel är sådana ingredienser som kan göra eller bryta en bakad maträtt. Cream of tartar och bakpulver är två hällande ingredienser som vanligen används i bakverk. Att veta skillnaden mellan grädde av tartar och kakor kan hjälpa mycket när det gäller att välja de bästa ingredienserna att lägga till rätt maträtt.

Vad är Tartarkräm?

Lackningsmedlet, mer känt som kräm av tartar i den kulinariska världen, kallas kaliumvätetartrat eller Kaliumbitartrat i den kemiska världen. Tartkräm framställs som en biprodukt av vinframställning och är kalconsyra-saltet av vinsyra. Dess formel är KC4H5O6.

Under jäsning av druvsaft kristalliserar kaliumbitartratet i vinfack och kan också fälla ut ur vinflaskor. Dessa kristaller finns vanligen på undersidan av korkarna på vinflaskor som har lagrats vid temperaturer under 10 ° C. Dessa vinkristaller är kända knappast någonsin att lösa upp naturligt i vin. Bortsett från det, är de också bildade av färsk druvsaft som har kylts eller fått stå i någon tid. Den här formen av dessa kristaller uppsamlas och renas sedan för att producera det sura pulvret som används i den kulinariska världen idag.

Tartarkräm används för en mängd olika ändamål vid tillagning. Det används för att stabilisera äggvitor och vispad grädde genom att hjälpa till att bibehålla sin textur och volym för att förhindra att sockersirap kristalliseras samt en ingrediens i bakpulver som är en väsentlig ingrediens som krävs vid bakning.

Vad är Baksoda?

Natriumvätekarbonat , Natriumvätekarbonat , som allmänt kallas bakpulver, bär formeln NaHCO3. Den naturliga mineralformen av bakpulver är nahcolite som finns i många mineralfjädrar. Bakpulver finns i form av fint pulver med lite salt och alkalisk smak. Framställd genom en process som är känd som Solvay-processen, vilken i allmänhet är reaktionen mellan ammoniak, natriumklorid och koldioxid i vatten, kan natronkaka även erhållas genom reaktion av koldioxid med en vattenhaltig lösning av natriumhydroxid.

I matlagning används bakpulver som ett hällmedel i kakor, snabbbröd, pannkakor och andra bakade rätter. Det används också för att göra grönsaker mjukare när du lagar mat. Natriumvätekarbonat är också effektivt som brandsläckare för småfett eller elektriska bränder men inte för bränder i djupa bränder. I medicin används bakpulver för att behandla halsbränna och surt matsmältningsbesvär och är en ingrediens i gripe vatten för spädbarn. Natriumvätekarbonat används också i tandkräm, schampo, deodoranter och munvatten.

Vad är skillnaden mellan Tartarfärs och Baksoda?

Både grädde av tartar och bakpulver är viktiga medel som vanligtvis används vid bakning. Men på grund av deras många skillnader används sätten att använda natron och grädde av tandsten och deras natur är olika.

• Tartskräm är en biprodukt av vinproduktion. Bakpulverens naturliga mineralform är nahcolit medan den också produceras i laboratorier via Solvay-processen.

• Tartarens kräm formel är KC ₄ H ₅ O ₆ . Formeln för bakpulver är NaHCO ₃ .

• Bakpulver är ett förtvålningsmedel. Tartkräm är en stabilisator.

• Tartarfärg och natriumbikarbonat är båda ingredienserna som används i bakpulver.

• Bakpulver har också medicinska användningsområden. Tartkräm har ingen känd medicinsk användning alls.