Skillnad mellan fullständiga och ofullständiga proteiner

Komplett vs ofullständiga proteiner

Proteiner är makromolekyler som utför många viktiga funktioner i vår kropp. Eftersom de är mycket olika, utför dessa proteiner många olika funktioner i vår kropp, inklusive enzymkatalys, defensiv, transport, stödjande, rörelse och reglerande. Tjugo olika aminosyror används som byggstenar för att göra stora proteinmolekyler. Generellt bestämmer aminosyrasekvensen och deras kemiska natur hos sidokedjan (R-gruppen) den primära strukturen, storleken, formen och längden av varje proteinmolekyl; varför varje protein är unikt i vår kropp. De aminosyror som förekommer i proteinerna kan kategoriseras i två, nämligen väsentliga och icke-essentiella aminosyror. De icke-essentiella aminosyrorna kan framställas i själva kroppen medan de essentiella aminosyrorna måste erhållas via mat; sålunda kan de inte produceras av själva kroppen. Det är viktigt att ta proteinrika livsmedel för att erhålla alla nödvändiga aminosyror som behövs för att behålla kroppens viktigaste funktioner. Både animaliska och vegetabiliska livsmedel innehåller proteinerna. För att erhålla alla väsentliga aminosyror kan vi behöva ta en kombination av ovan nämnda livsmedel. Detta beror på att varje mattyp kan eller kanske inte har proteiner som innehåller alla aminosyror i den. Begreppen "komplett" och "ofullständig" används ofta för att kategorisera proteinkällor.

Kompletta proteiner

Vissa livsmedel innehåller proteiner med alla nödvändiga aminosyror som krävs för kroppen. Dessa proteiner kallas kompletta proteiner. Fisk, kött, fjäderfä och blod som många animaliska produkter innehåller de fullständiga proteinerna. Soja är unik, och det är den enda växtprodukten som ger full profil viktiga aminosyror i stora mängder.

Ofullständiga proteiner

Proteinet som saknar en eller flera essentiella aminosyror kallas "ofullständigt protein". Ost, mjölk, spannmålsprodukter och baljväxter som växtprodukter innehåller de ofullständiga proteinerna. Livsmedel med det ofullständiga proteinet, när de ätas i kombination, kan till exempel mjölk och bönor tillhandahålla alla väsentliga aminosyror som krävs för kroppen.

Vad är skillnaden mellan komplett och ofullständigt protein?

• Alla nio väsentliga aminosyror är närvarande i hela proteinerna medan de ofullständiga proteinerna saknar en eller flera av de nio väsentliga aminosyrorna.

• Många animaliska produkter innehåller de fullständiga proteinerna, medan alla växter innehåller de ofullständiga proteinerna (utom Soy).

• Enbart en animalisk produkt kan ge alla väsentliga aminosyror. Däremot kan alla väsentliga aminosyror erhållas genom att konsumera en mängd olika växtprodukter.