Skillnad mellan karamell och saltad karamell | Karamell vs Saltad karamell

Huvudskillnad - Karamell vs Saltad karamell

Karamell och saltad karamell är två populära konfektioner som är älskade av alla. Även om karamell har använts i cusine i århundraden är saltade karameller en relativt ny upptäckt. nyckelskillnaden mellan karamell och saltad karamell ligger i deras ingredienser. T huvudämnet av karamell är socker medan saltad karamell har två ingredienser: karamell och havssalt. Den enda skillnaden mellan karamell och saltad karamell är faktiskt att den saltade karamellen, som namnet antyder, innehåller salt.

Vad är karamell?

Karamell är en konfektprodukt gjord av värmesocker. Denna process för uppvärmning av socker för att erhålla karamell är också känd som karamellisering. Karamell kan ha en beige till mörkbrun färg. Det användes traditionellt som en fyllning för choklad godis, men idag har dess användningsområden utökats mycket. Karamell kan användas som smakämne i puddingar och desserter, som en toppning för glass och vanilj eller som fyllning i kakor. Det är också vanligt att göra matvaror som nougats, crème brûlée, crème karamell, brittles och karamell äpplen. Ibland smaksätter glassar med karamell. Karamellodis eller toffees är mjuka, söta godis gjorda genom att värma en blandning av mjölk eller grädde, socker och smör.

Som nämnts ovan tillverkas karamell genom upphettning av socker. Denna process innefattar uppvärmning av sockret långsamt runt till 340 ° F (för flytande karamell). När temperaturen ökar bryts sockermolekylerna ned och omformas till föreningar. Emellertid värms den mjuka karamelljusblandningen endast upp till ett fastbollsteg.

Karamell äpplen med nötter

Vad är saltad karamell?

Saltad karamell görs genom att strösa havssalt på toppen av karamellbeklädnaden. Således är den enda skillnaden mellan karamell och saltad karamell i deras ingredienser; saltad karamell består av salt och karamell gör det inte. Saltad karamell har blivit en mycket populär smak under de senaste åren. Denna överklagande beror främst på blandningen av de två smakerna som fördubblar smakupplevelsen. Dessutom kan salt, i rätt mängd, stimulera våra smaklökar för att skapa en behaglig sensorisk upplevelse.

Saltad karamellhistoria kan spåras tillbaka till Frankrike. Henri Le Roux, en fransk chocolatier, kom fram med tanken på saltad smörkaramell i slutet av 1970-talet. Men saltad karamell populerades av den franska kocken Pierre Hermé när han uppfann 1990-talet saltad karamellmakaron (en mandelmingekaka med saltad karamellfyllning).Inte långt efter började amerikanska kockar försöka kombinera karamell och salt och kom med en mängd olika godis. Idag finns produkter av saltade karameller på populära platser som Starbucks och McDonald's. Några av de produkter som innehåller saltad karamell inkluderar saltad karamellglass, saltad karamellis, saltad karamell het choklad etc.

Saltad karamellmakaron

Vad är skillnaden mellan karamell och saltad karamell?

Huvudingrediens:

Karamell: Socker är huvudämnet i karamell.

Saltad karamell: Socker och salt är huvudingredienserna.

Ingredienser:

Karamell: Vätskekaramell är gjord av socker och smör. Karamellocker är gjorda av socker, smör, mjölk eller grädde.

Saltad karamell: Saltad karamell är gjord av havssalt och karamelljus eller flytande karamell.

Produkter:

Karamell: Karamell används för att göra nougats, crème brûlée, crème karamell, brittles, karamell äpplen etc.

Saltad karamell: Vissa produkter inkluderar saltad karamell sundae, saltad karamell godis, saltad karamell het choklad, saltad karamellmakaron, etc.

Historia:

Karamell: Karamell har en lång historia än saltad karamell.

Saltad karamell: Saltad karamell är en relativt ny upptäckt.

Image Courtesy: "Caramel äpplen med nötter (3652137270)" Av Neil Conway från Oakland, USA - Caramel Apples (CC BY 2. 0) via Commons Wikimedia "Saltad karamellmakaron på tallrik, profil, februari 2011" Av Saaleha Bamjee - Flickr: Saltad karamellmakaron (CC BY 2. 0) via Commons Wikimedia