Skillnad mellan antioxidanter och fytokemikalier | Antioxidanter vs Fytokemikalier

Huvudskillnad - Antioxidanter vs fytokemikalier

Låt oss först förstå de två termerna Antioxidanter och Fytokemikalier innan vi går vidare till diskussionen om skillnaden mellan antioxidanter och fytokemikalier. Antioxidanter är naturliga eller syntetiska kemiska beståndsdelar som skyddar mänskliga celler från de skadliga effekterna av fria radikaler. Fytokemikalier är naturliga kemiska beståndsdelar härrörande från växter som ger olika hälsofördelar för människor. nyckelfaktorn mellan antioxidanter och fytokemikalier är att antioxidanternas huvudsakliga funktion är att förstöra eller släcka fria radikaler i den cellulära miljön medan fytokemikalier har olika funktioner, inklusive att förhindra verkan av fria radikaler, stimulering av enzymer, störning av DNA-replikation etc. Även om dessa två klasser av kemiska substanser överlappar varandra i vissa områden finns det signifikanta skillnader mellan antioxidanter och fytokemikalier. Således är syftet med denna artikel att lyfta fram skillnaderna mellan antioxidanter och fytokemikalier.

Vad är antioxidanter?

Antioxidanter kan förhindra aktiva radikaler. Således kan de hjälpa till att förhindra hjärt-kärlsjukdomar, diabetes, cancer och tillstånd i samband med åldrande (Parkinsons sjukdom och Alzheimers sjukdom). Fria radikaler är mycket reaktiva atomer eller grupper av atomer eftersom de har minst en opparad elektron. Fria radikaler producerar skadlig oxidation även känd som oxidativ stress som kan skada cellmembran och cellinnehåll. Oxidativ stress eller överdriven generation av fria radikaler i den cellulära miljön uppträder naturligt såväl som när du utsätts för skadliga miljöfaktorer som strålning eller tobaksrök. I vissa tillfällen uppmuntrar fria radikaler till fördelaktig oxidation som producerar energi och dödar skadliga bakterier. Som namnet antioxidanter föreslår, förhindrar eller reducerar de denna oxidativa stress och kan hämma oxidativ skada på cellulära komponenter, såsom DNA, proteiner och lipider. Dessa antioxidantföreningar kan härledas från både djur- och växtmatskällor. Exempel på antioxidanter ämnen innefattar fenolföreningar, antocyaniner, vitaminer A, C och E, lutein, lykopen, beta-karoten, koenzym Q10, butylerad hydroxianisol, flavonoider och fria fettsyror.

Vad är fytokemikalier?

Fytokemikalier är kemiska kombinationer som förekommer naturligt i olika växtarter. Phyto betyder "växt" på grekiska språket. Varje växt innehåller hundratals fytokemikalier och det finns forskningsbevis att dessa fytokemikalier kan bidra till att förebygga många icke-smittsamma sjukdomar. Fytokemikalier finns i växtmaterial som frukt, grönsaker, nötter, kryddor, flingor, baljväxter, korn och bönor. Exempel på fytokemikalier innefattar grupper av ämnen som anthocyanin, polyfenoler, fytinsyra, oxalsyra, lignaner och isoflavoner, liksom folsyra och vitamin C, E-vitamin och betakaroten (eller pro- vitamin A). Vissa fytokemikalier är ansvariga för färg och andra organoleptiska egenskaper, såsom apelsinfärgen på morötter respektive lukt av kanel. Även om de kan ha biologisk betydelse, är de inte erkända som väsentliga näringsämnen. Fytokemikalier har skyddande eller sjukdomspreventiva egenskaper. Varje fytokemisk funktion annorlunda, och det här är några möjliga funktioner:

1. Antioxidant - Vissa fytokemikalier har antioxidantaktivitet och skyddar celler från oxidativ skada och minskar risken för att utveckla vissa typer av cancer, hjärt-kärlsjukdomar och diabetes.
2. Verk som hormoner - Isoflavoner och lignaner, som finns i soja, efterliknar mänskliga östrogener, vilket bidrar till att minska menopausala symtom och osteoporos. De är också kända som fytoöstrogener.
3. Cancerförhindrande föreningar - Några fytokemikalier som finns i livsmedel kan ha cancerkämpande egenskaper.
4. Stimulering av enzymer - Indoler stimulerar enzymer som gör östrogen mindre effektiv och kan minska risken för bröstcancer.
5. Interferens med DNA-replikering - Saponiner som finns i bönor hämmar reproduktionen av cell-DNA, varigenom proliferationen av cancerceller förebyggs. Capsaicin, som finns i paprika, skyddar DNA från skadliga cancerframkallande ämnen.
6. Antibakteriell effekt - Fytokemisk allicin från vitlök samt kemiska föreningar härrörande från kryddor, har antibakteriell
7. Fysisk skyddsåtgärd - Vissa fytokemikalier binder fysiskt till cellväggar och därmed hämmar vidhäftningen av patogener mot mänskliga cellväggar. Som exempel är proanthocyanidiner ansvariga för bärens antihäftningsegenskaper.
8. Minska biotillgängligheten av näringsämnen : Goitrogener som finns i kål hämmar jodabsorption och oxalsyra och fytinsyra som finns i baljväxter hämmar järn, kalciumabsorption. De är också kända som kemikalier mot näringsämnen.

   

Vad är skillnaden mellan antioxidanter och fytokemikalier?

Definition av antioxidanter och fytokemikalier

Antioxidanter: Antioxidanter är kemiska föreningar som kan bekämpa oxidation.

Fytokemikalier: Fyto betyder "växt" på grekiska. Fytokemikalier är således kemiska kombinationer som förekommer naturligt i växtarter.

Egenskaper för Antioxidanter och fytokemikalier

Källa

Antioxidanter: Antioxidanter kan erhållas från både växt- och djurfoder.

Fytokemikalier: Fytokemikalier härrör bara från växtkällor som grönsaker, frukter, korn, bönor, nötter och frön.

Funktion

Antioxidanter: Antioxidanter hjälper till att förhindra skador på celler från starkt reaktiva och instabila fria radikaler.

Fytokemikalier: Fytokemikalier har flera funktioner.

Skadlig effekt

Antioxidanter: Antioxidanter anses vara goda för hälsan.

Fytokemikalier: Fytokemikalier kan fungera som anti-näringsämnen och minska biotillgängligheten av näringsämnen. Således är de inte alltid bra för hälsa och välbefinnande. Till exempel: Fytinsyra, Oxalsyra.

E-nummer

Antioxidanter : E-nummer av antioxidanter varierar från E300-E399. Exempel på naturliga antioxidanter är askorbinsyra (E300) och tokoferoler (E306). Syntetiska antioxidanter innefattar propylgallat (PG, E310), tertiär butylhydrokinon (TBHQ), butylerad hydroxianisol (BHA, E320) och butylerad hydroxitoluen (BHT, E321).

Fytokemikalier : Fytokemikalier har inte ett specifikt E-nummerområde eftersom vissa fytokemikalier fungerar som antioxidanter (E300-E399), vissa fungerar som färgämnen (E100-E199) etc.

Industriell användning

Antioxidanter: Antioxidanter används som konserveringsmedel i mat och kosmetika. Dessa konserveringsmedel innefattar naturliga antioxidanter såsom askorbinsyra, tokoferoler, propylgallat, tertiärbutylhydrokinon, butylerad hydroxianisol och butylerad hydroxitoluen. Dessutom läggs antioxidanter ofta till industriella icke-livsmedelsprodukter. Den används som stabilisatorer i bränslen och smörjmedel för att hämma oxidation, i bensin för att hämma polymerisationen som leder till utveckling av motorns foulingrester och för att förhindra nedbrytning av gummi och bensin.

Fytokemikalier: Fytokemikalier används ofta som kosttillskott (funktionella livsmedel, nutraceuticals) för förebyggande av icke-smittsamma sjukdomar.

Analysmetod

Antioxidanter : Antioxidantinnehåll analyseras vanligtvis med användning av en kraftfull radikal eller identifiering av reducerande förmåga. Exempel är DPPH-radikalavskiljningsmetod, hydroxylradikalavskiljningsaktivitet, absorptionskapacitet för syreradikal (ORAC), ABTS-radikalavlägsnande metod eller ferri-reducerande aktivitet eller FRAF-analys.

Fytokemikalier: Fytokemikalier analyseras med hjälp av en standardfytokemisk. Till exempel analyseras totalt fenolinnehåll med användning av Folin-Ciocalteu-färgmetriska metoden med hjälp av standard fenolförening som kallas gallinsyra.

Nedbrytning

Antioxidanter: Antioxidanter är mycket mottagliga för nedbrytning när de utsätts för syre, solljus, temperatur etc. Som exempel kan vitaminerna A, C eller E antioxidanter förstöras genom långvarig lagring eller långvarig matlagning av grönsaker.

Fytokemikalier: Jämfört med antioxidanter kan fytokemikalier (utan antioxidantaktivitet) tåla något för att öka miljöfaktorerna.

Exempel

Antioxidanter: Selen (broccoli, blomkål), allylsulfider (lök, purjolök, vitlök), karotenoider (frukter, morötter), flavonoider (blomkål, bröstkorgar, druvor, rädisor och rödkål), polyfenoler (te, druvor), vitamin C (amla, guava, gulfärggrönsaker), vitamin A, vitamin E, fettsyror (fisk, kött, havsmat), lecitin (ägg)

Fytokemikalier: Isoflavoner och lignaner (soja, rödklöver, helkorn och linfrö), Selen (Broccoli, Blomkål), Allylsulfider (Lök, purjolök, Vitlök), Karotenoider (frukter, morötter), Flavonoider (Blomkål, Spiraler, Grapor, Rädisor och Röda kål), polyfenoler (te, druvor), vitamin C (amla, guava, gulfärgade grönsaker), vitamin A, vitamin E, fettsyror (fisk, kött, havsmat), lecitin (ägg), indoler (kål), terpener (citrusfrukter och körsbär).

Sammanfattningsvis, även om flera fytokemikalier fungerar som antioxidanter för att främja god hälsa, har många av dem extrafunktioner. Det är känt att människor som äter tillräckliga mängder frukt och grönsaker som är höga i ett fullständigt spektrum av hälsofrämjande antioxidanter och fytokemikalier har en lägre förekomst av icke-smittsamma sjukdomar.

Referenser: Sies, H. (1997). Oxidativ stress: oxidanter och antioxidanter. Experimentell fysiologi, 82 (2): 291-5. Smirnoff, N. (2001). L-askorbinsyrabiosyntes. Vitaminer och hormoner. 61 : 241-66. Padayatty, SJ, Katz, A., Wang, Y., Eck, P., Kwon, O., Lee, JH, Chen, S., Corpe, C., Dutta, A., Dutta, SK, Levine, M. (2003). C-vitamin som en antioxidant: utvärdering av dess roll i förebyggande av sjukdomar. Journal of American Nutrition College, 22 (1): 18-35. Frukt och grönsaker, fler frågor. Vad är fytokemikalier? Producera för Bättre hälsa Foundation. (2014). Hämtad 18 juni 2014. Image Courtsey: "Free Radicals behöver ett PR-firma-Hormesis + Longevity" av deliciosciphi (CC BY 3. 0) via deliciosciphi. deviantart. com